Ciasto z rabarbarem. TOP 7 ciast z rabarbarem w roli głównej [PRZEPISY]

Tarta z rabarbarem i bezą Agnieszki Haftek 

Składniki na ciasto 
250 g mąki 
25 g cukru pudru 
125 g masła  
60 ml zimnego mleka 
1 żółtko 
szczypta soli 
 
Dodatkowo 
600-700 g rabarbaru 
5-6 łyżek cukru 
1 łyżka soku z cytryny 
 
Składniki na bezę 
2 białka (w temperaturze pokojowej)
100 g cukru 
15 g  mąki ziemniaczanej 
 
Wykonanie
W misie robota umieścić mąkę, cukier puder, sól i zimne masło pokrojone w kostkę. Wymieszać składniki, po czym dodać żółtko i chwilę wyrabiać ciasto, dodawać stopniowo mleko. Ciasto Uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i sachować do lodówki na czas przygotowywania rabarbaru - na około 30 minut. 
 
Rabarbar umyć i pokroić na małe kawałki, umieścić w dużym garnku, zasypać cukrem, dodać sok z cytryny, wymieszać dokładnie. Smażyć na małym ogniu, do momentu aż rabarbar zmięknie, płyn odparuje i zgęstnieje (czas smażenia to mniej więcej 20-25 minut). 
 
Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Formę do tarty wylepić ciastem i gęsto nakłuć widelcem. Przykryć papierem do pieczenia i rozsypać obciążenie - fasole lub ceramiczne kulki.  Piec 15 minut, potem zdjąć papier i piec jeszcze 10 minut. 
 
W międzyczasie ubić białka ze szczyptą soli na sztywno, pod koniec ubijania dodawać partiami cukier. Piana powinna być sztywna i błyszcząca. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać delikatnie szpatułką do połączenia. 
 
Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180 stopni. Na spód tarty dać usmażony rabarbar, na wierzch delikatnie rozprowadzić masę z białek. Piec około 25 minut, do momentu aż beza się lekko zarumieni.