Co zrobić z buraków na obiad? Najlepsze przepisy z buraków na jesień i zimę. Niektóre z nich mogą zaskoczyć

Buraki potrafią zaskakiwać swoimi walorami nawet wyrafinowanych smakoszy. Jędrna bulwa o słodkim smaku z lekko ziemisto-drzewnym aromatem świetnie nadaje się do łączenia z lekko kwaśnymi i słonymi produktami. Warto wypróbować przepis na sałatkę z buraków, malin, słonego sera korycińskiego lub fety i pokruszonych orzechów włoskich. Obiecujemy, że trudno będzie się zatrzymać na jednym kęsie. W sezonie warto pamiętać też o liściach buraka, które mogą zastąpić szpinak.

W tradycyjnej kuchni polskiej chętnie sięgamy po zupy na bazie buraków. Wiosną i latem często przygotowywany jest chłodnik z botwinki, a jesienią i zimą – barszcz czerwony na zakwasie buraczanym. Ponadto przez cały rok można robić barszcz czerwony z dodatkiem białej fasoli Jaś albo zupę krem z pieczonych buraków.

W czasie Bożego Narodzenia i Wielkanocy na stole pojawia się tradycyjna ćwikła z buraków z chrzanem. Ta zdrowa surówka jest pełna witamin i może gościć w codziennym menu, nie tylko tym na specjalne okazje. Z udziałem buraka można zrobić także apetyczne carpaccio z jabłkami albo sałatkę z pomarańczą. Do schabowego, gulaszu lub duszonego mięsa można też przygotować ekspresową surówkę z gotowanych buraków i startego jabłka. Również kotlety mielone w towarzystwie zasmażanych buraczków wielu osobom przypomną smaki dzieciństwa.

Prawdziwych łasuchów nie zaskoczy połączeniem buraków i czekolady. Jednak kakao należy dodawać z umiarem, bo istnieje szansa przytłoczenia smaku warzywa przez intensywne nuty czekolady. Pulpa z buraka pozostała po wyciskaniu soku może być natomiast dodana do muffinek w stylu zero waste.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: