Domowe przetwory. Sałatka z kiszonych ogórków i papryki na zimę [PRZEPIS]

opr. Magda Smoleń
Sałatka z kiszonych ogórków i papryki na zimę. Zobaczcie przepis!
Sałatka z kiszonych ogórków i papryki na zimę. Zobaczcie przepis! Fot. Andrzej Łukańko
Zamykamy lato w słoiku! Zobaczcie przepis na sałatkę z ogórków kiszonych i papryki!

Domowe przetwory wracają do łask. Warto zapełnić spiżarkę pysznymi sałatkami. Przepisem podzielił się nasz Czytelnik Andrzej Łukańko.

Przed planowanym wykonaniem sałatki kiszę ogórki w sposób następujący:
Na dno słoja (3 litry) wsypuję 3 łyżki gotowej przyprawy do kiszenia ogórków, a następnie wkładam po 1-3 liście (ilość w zależności od wielkości): czarnej porzeczki, aronii, wiśni, winogrona, chrzanu, dębu, gałązkę kopru, gałązkę lubczyku i 1 liść orzecha włoskiego.

Ściśle układam ogórki i zalewam zalewą o składzie:

  • 1 litr wody
  • duża łyżka soli morskiej lub kamiennej niejodowanej
  • łyżka cukru

Gotuję i lekko schładzam.
Po tygodniu mogę przystąpić do wykonania sałatki.
W moim przypadku kiszone ogórki cały czas mam na zapasie do dyspozycji, od końca czerwca do końca września, bo je uwielbiam.

Składniki na sałatkę

  • 2-2,5 kg ogórków kiszonych (małosolnych j.w.)
  • 1 kg różnokolorowej papryki słodkiej
  • 0,3 kg cebuli białej i czerwonej (łącznie)
  • około szklanki cukru
  • pieprz, słodka i ostra papryka w proszku do smaku

Wykonanie
Ukiszone ogórki pokroić w plasterki około 3 mm.
Umytą paprykę pozbawić nasion oraz białych i zielonych części i pokroić w półksiężyce.
Cebulę obrać i pokroić w półksiężyce.
Wyżej wymienione składniki połączyć ze sobą, dodać cukier, pieprz oraz paprykę mieloną (z ostrą ostrożnie) wymieszać i zostawić na noc.
Rano sprawdzić kwaśność sałatki i prawdopodobnie należy ją lekko dokwasić, np. kwaskiem cytrynowym Ilość cukru i stopień ukiszenia ogórków decyduje o kwaśności.
Nakładać do umytych i wysuszonych słoików, pasteryzować około 15 minut.

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie