Drożdżowe bułki paryskie z jabłkiem - krok po kroku. Jak zrobić bułki paryskie? [PRZEPIS]

Pyszne, miękkie ciasto drożdżowe z masą jabłkową zachwyci każdego. Jak je zrobić? Podpowiada nasza Czytelniczka, Anna Cyganik-Idęć, autorka bloga „Mania wypiekania”. Zobaczcie przepis krok po kroku.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 400 g mąki pszennej
• 150 ml mleka
• 30 g świeżych drożdży
• pół szklanki cukru (ok. 100 g)
• jajko
• 50 g rozpuszczonego masła
• szczypta soli

Składniki na masę jabłkową:

• 4 duże jabłka (najlepiej szara reneta) 
• 100 ml śmietany kremówki (30 lub 36%)
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• jajko
• łyżka masła
• 2 łyżki wody
• 3 łyżki cukru
• szczypta cynamonu

Składniki na wykończenie:

• żółtko z 3 łyżkami mleka do posmarowania
• lukier do polania, cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Wykonanie:
Wykonanie ciasta drożdżowego:
Drożdże rozkruszyć do ciepłego mleka (nie gorącego), dodać łyżeczkę cukru i mąki, wymieszać i zostawić do podrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać podrośnięty zaczyn, cukier, jajko, szczyptę soli. Wyrobić, aż ciasto będzie gładkie. Dodawać powoli stopione masło i ponownie wyrobić. ciasto stanie się śliskie i błyszczące. Pozostawić w misce (przykryć ściereczką), aż do momentu, aż podwoi swoją objętość.

Wykonanie masy jabłkowej:
Jabłka umyć, obrać i pokroić w kostkę. W rondelku rozpuścić masło i dodać do niego pokrojone jabłka, do których dodać wodę z cukrem. Podgrzewać ok 5 minut, następnie dodać śmietanę wymieszaną z jajkiem i mąką. Podgrzewać jeszcze kilka minut, aż masa zgęstnieje (ogień nie może być zbyt duży, bo masa się przypali).

Formowanie bułeczek:
Ciasto wyjąć na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm. Prostokąt podzielić na 12 części (całość na 4 paski, a każdy z tych pasków na 3 części). Na każdym prostokącie (ok. 3 cm od krótszego boku) ułożyć masę jabłkową (ok. 1-1,5 łyżki masy). Drugą stronę ciasta pokroić na cienkie paski. Nadzienie przykryć (choćby częściowo) niepokrojoną częścią ciasta, a następnie ułożyć na nim paski z ciasta (jeśli są na tyle długie to można spróbować zawinąć je pod bułeczkę). 
Gotowe bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć je ściereczką i odłożyć do lekkiego podrośnięcia na ok. 15-30 minut. Posmarować drożdżówki żółtkiem rozbełtanym z 2-3 łyżkami mleka. Piec ok. 12-15minut w temp. 180 stopni. Po wystudzeniu można polać lukrem, ale nie jest to konieczne.