Gorlice. Królem wigilijnego menu może być pstrąg tęczowy, hodowany w Ropie. Od rybiej miłości do talerza musi upłynąć 18 miesięcy

- Cały proces nazywa się tarłem kontrolowanym. Polega on na wyłowieniu dojrzałych samic i samców i … uśpieniu ich. Na krótko. Wszystko po to, by mechanicznie wydobyć ikrę i mleczko, które posłużą do zapłodnienia in vivo – mówi Marcin Chmura.

Obrazowo wygląda to tak, że do jednej kuwety trafia ikra i mleczko i następuje zaplemnienie. Po zalaniu ikry wodą, ta pęcznienie i już po godzinie nawet laik jest w stanie odróżnić zapłodnione różowiutkie ziarna ikry od białych, z których ryby nie będzie.

Od tego momentu życie ryby, która na co dzień ma do dyspozycji 48 basenów hodowlanych w gospodarstwie przenosi się do wewnętrznego pomieszczenia zwanego wylęgarnią, gdzie o tej porze w oczekiwaniu na przyjście na świat jest około pół miliona przyszłych tęczaków.

Ikra trafia do skrzynek inkubacyjnych po 7500 sztuk w jednej. Na początek wygląda jak małe koraliki w łososiowym kolorze. W temperaturze od 4 do 10 st. C przy stałym przepływie wody po około 20 dniach dochodzi do jej zaoczkowania.

- Oczywiście w tym czasie trzeba ją pielęgnować, kąpać odkażać, usuwać obumarłe ziarna ikry. Wszystko po to, by w hodowli nie rozwijały się grzyby i pleśnie, które mogłyby zagrozić całej populacji – opowiada Marcin Chmura.

Kolejne 14 dni to czas oczekiwania ichtiologów na wylęg larwy - stadium młodocianego ryby, która jeszcze nie żywi się pokarmem zewnętrznym.

- Pobiera wtedy pokarm wewnętrzny, a po jego wchłonięciu, podpływając pod powierzchnię wody napełnia pęcherz pławny i uczy się pobierać pokarm zewnętrzny – mówi dalej ichtiolog.

Obrazowo rzecz ujmując – karmienie z butelki przez smoczek maleńkich rybek, które ważą na tym etapie 0,1 gram trwa tutaj 7 do 10 dni. Wtedy trzykrotnie zwiększają swoją wagę i mogą trafić do rybiego przedszkola.

- To baseny, każdy mieści cztery metry sześcienne wody, stale przepływającej i świetnie natlenionej. W nich ryba rośnie do 8 gramów i wtedy wraca do matecznika, na zewnątrz. By wyhodować rybę od ikry do takiej, jaką sprzedaje się na przysłowiową patelnię, czyli ważącą od 300 do 500 gramów potrzeba 18 miesięcy – podaje ichtiolog.

Dzisiaj w gospodarstwie hoduje się przede wszystkich sztandarowego pstrąga tęczowego, ale też pstrąga źródlanego i palię. W podchowalni i basenach wewnętrznych jest około 70 tys. ryb. Karpie i pstrągi do sprzedaży pływają w 48 basenach zewnętrznych.