Kluski z makiem. Jedno z tradycyjnych dań na Wigilię 2023. Jak zrobić paluszki z makiem? [PRZEPISY]

Kluski z makiem – przepisy. Dawniej wierzono, że mak ma pomagać się połączyć z zaświatami. Na wsi przecież dobrze wiedziano, że na przykład po mleczku makowym się śpi. Do tej pory makowi przypisuje się magiczne właściwości.

Wigilijne kluski z makiem z przepisu prababci! - Dlaczego „bronowickie?” Takie kluski od lat przygotowują gospodynie w bronowickich domach. Moja mama co roku zagniata ciasto na kluski z makiem i poucza mnie i siostrę: „Urywać po małym kawałeczku i formować walce – mówi. – Tak robiła prababcia Anna i wy musicie się tego nauczyć”. Więc my grzecznie, jak co roku, rwiemy te kluski, żeby prababcia, tam gdzieś w niebie, była z nas dumna. Że nie idziemy za modą, tylko przygotowujemy tradycyjne dania według jej przepisów – opowiada Justyna Kalemba.

Składniki na kluski

• szklanka mąki
• 3 żółtka
• duży ugotowany ziemniak

Składniki na masę makową

• szklanka maku
• pół kostki masła
• 2 łyżki miodu
• garść orzechów, olejek zapachowy
• kieliszek rumu
• mleko
• ok. pół szklanki cukru (do smaku)

Wykonanie
Ciasto zagnieść, odrywać po kawałeczku i formować walce. Mak gotować w mleku ok. 2 godziny. Przecedzić, zemleć trzy razy w maszynce, dodać rozpuszczone masło z miodem i cukrem, posiekane orzechy, olejek i na koniec kieliszek rumu. Kluski ugotować w osolonej wodzie i połączyć z masą.

Składniki na kluski

• 50 dag maki
• jajko
• woda
• Składniki na masę makową
• 50 dag maku
• 500 ml miodu
• pół szklanki rodzynek (lub bakalii)
• słodka śmietana

Wykonanie
Paluszki. Z podanych składników zrobić niezbyt luźne ciasto. Uformować małe paluszki, ugotować w osolonej wodzie.
Masa. Mak zalać gorącą wodą (lub mlekiem), postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Odstawić na ok. 12 godzin, po czym wylać na sito i dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mielenia. Wymieszać z ugotowanymi paluszkami, miodem i bakaliami.

Składniki na masę makową

• 1/2 szklanki maku
• szklanka mleka
• łyżka cukru

Składniki na paluszki

• 1/2 kg mąki
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 kieliszka oleju

Wykonanie
Mak zalać wodą i gotować do czasu aż będzie miękki. Dwa razy przepuścić przez maszynkę, dodać cukier i przepuścić jeszcze raz. Mleko zagotować i dodać do maku, by powstał mus.
Z podanych składników wyrobić ciasto. Formować wałeczki i odrywać po trochę, by powstały ,,paluszki”. Wrzucić na osolona wodę i dość długo gotować. Gorące paluszki połączyć z masą makową.