Najlepszy przepis na ogórki w musztardzie. Ważny jest dodatek wyrazistej przyprawy. Poznaj przepis na śląskie zymft ogórki

Remigiusz rączka to cieszący się popularnością śląski kucharz. W jednym z odcinków „Rączka gotuje”przedstawił on kilka przepisów na przetwory, m.in. ogórki w musztardzie, czyli tzw. zymft ogórki lub zmyftgórki. Poleca zrobić do nich zalewę z dodatkiem musztardy, papryki i marchewki. Wyjątkowy smak to zasługa przyprawy curry. Przepis spotkały się z uznaniem internautów. „Panie Remigiuszu jak zwykle smacznie i sprawnie przekazany przepis” – napisał jeden z nich. „Jak zawsze pysznie!”– dodał inny.

czas przygotowania: ok. 1 godzina
porcja na ok. 6 słoików
poziom trudności: łatwy

Składniki:

• 2 kg ogórków,
• pół cebuli,
• pół czerwonej papryki,
• 1 marchewka,
• 4 ząbki czosnku,
• 4 liście laurowe,
• 4 liście selera,
• 2 łyżeczki ziaren gorczycy,
• 8 sztuk ziela angielskiego,

Zalewa:

• 2 l wody,
• 2 łyżki soli,
• 8 łyżek cukru,
• 2 łyżki miodu,
• 2 łyżki musztardy,
• 1 łyżka curry,
• 200 ml octu.

1. Najpierw należy przygotować zalewę. Do ugotowanej wody dodaj miód, sól, cukier, musztardę, ocet i curry. Wymieszaj.
2. Pokrój paprykę w paseczki.
3. Marchewkę pokrój w plasterki.
4. Cebulę pokrój na cząstki.
5. W słoikach ułóż paprykę, marchewkę, liście selera, po jednym ząbku czosnku, po listku laurowym, kilka zieli angielskich i ziaren gorczycy.
6. Ogórki pokrój w poprzek i ułóż w słoikach pionowo.
7. Całość zalej zalewą. Zakręć
8. Pasteryzuj ok. 30 minut w piekarniku na 150-160 stopni.

Remigiusz Rączka jest kucharzem znanym m.in. z autorskiego programu kulinarnego „Rączka gotuje”, nadawanego głównie w TVP Katowice. Pochodzi z Wodzisławia Śląskiego. Przez wiele lat pracował w hotelarstwie, gastronomii oraz prowadził restauracje.

Znany kucharz reprezentował Polskę, gotując na EXPO 2020 w Dubaju. Serwował tam oczywiście śląskie przysmaki. Obecnie dzieli się swoimi przepisami w mediach społecznościowych oraz na kanale na YouTube.

Zobacz też inne przepisy ze Strony Kuchni: