Polskie Skarby Kulinarne. Poznaj historię Krakowa od kuchni. Skosztuj krakowskich potraw

Dawna kuchnia krakowska. Kuchnia Krakowa przez lata podlegała wpływom różnych kultur. Można doszukać się elementów kuchni staropolskiej, żydowskiej, niemieckiej, ale także włoskiej czy austro-węgierskiej. Mnogość smaków dawnej stolicy Polski przypomina Makro Polska wraz z 16 czołowymi, krakowskimi szefami kuchni.

Podczas cyklu spotkań i warsztatów odtworzyli dawne receptury, które właśnie pojawiły się w kartach dań ich lokali. Mieszkańcy i turyści mogą wybrać się na wędrówkę po bardziej i mniej znanych smakach lokalnej kuchni. Oprócz poznania historii i zwyczajów danego regionu, przemierzając szlaki kulinarne, spróbują oryginalnych dań w nowoczesnej interpretacji.

 – Na szlaku krakowskim znajdziemy wiele dań. Z jednej strony możemy zjeść fine diningowo podane gęsi szyjki w restauracji Biała Róża, a z drugiej warto udać się do Handelka przy Starym Kleparzu i spróbować niezwykle smacznych kanapek w stylu slowfoodowym – wyjaśnia Magdalena Figurna, rzecznik prasowy Makro Polska. Próbując również m.in. kaczki po krakowsku, kaszy Anny Jagiellonki czy gefilte fish oraz Matejko Liptauer, goście mogą przeczytać ciekawostki na temat Krakowa. – To są historie od czasów królowej Bony, kończąc na tzw. fajfach, czyli spotkaniach przy herbacie czy wspomnieniach Marii Estreicherówny o tym, jak podczas jednego spotkania jedzono pięć rodzajów tortów – podsumowuje Magdalena Figurna.

Odświeżeniem tradycyjnych krakowskich receptur zajęli się wiodący szefowie kuchni:

• Grzegorz Fic, szef kuchni restauracji Albertina Restaurant & Wine;
• Łukasz Cichy, szef kuchni restauracji Biała Róża;
• Jan Baran, szef kuchni restauracji Pod Baranem;
• Grzegorz Janus i Dawid Jagodziński, szefowie kuchni restauracji Kogel Mogel;
• Krzysztof Żurek, szef kuchni restauracji Trzy Rybki w Hotelu Starym;
• Robert Żmuda, szef kuchni restauracji Gościnna Chata;
• Michał Budek, szef kuchni restauracji W Starej Kuchni;
• Janusz Fic, szef kuchni restauracji w hotelu Dwór Sieraków w Dobczycach;
• Sebastian Bigaj, szef kuchni restauracji Awiw;
• Jan Filipczyk, szef kuchni restauracji Cichy Potok;
• Paweł Banach, szef kuchni restauracji Stodoła 47;
• Rafał Ruszało, szef kuchni restauracji Piwnica Wolnica;
• Marek Widomski, szef kuchni restauracji Introligatornia Smaku;
• szef kuchni restauracji Handelek;
• Sebastian Pyrak, szef kuchni restauracji Folk;
• Miłosz Kowalski, szef kuchni restauracji MAK Bread & Coffee i restauracji Halicka Eatery & Bar w Hotelu Puro.

Mecenasem programu jest sieć hurtowni Makro Polska. Patronat honorowy nad programem objął Witold Kozłowski, Marszałek Województwa Małopolskiego. Lista lokali biorąca udział w szlaku kulinarnym dostępna jest na stronie www.polskieskarby.pl.

Zobacz koniecznie: Wojciech Bosak: Kraków to stolica polskiego wina

Zobacz też: Kuchnia początków XX wieku. Co jadali nasi pradziadowie?

Zobacz też: Aleksandra Zaprutko-Janicka: Jedni jedli tylko kaszę i ziemniaki, inni kawior i cytrusy

Zobacz też: Jak jadano w XVII wieku w Polsce? Mamy dawne receptury!

Zobacz też: Kulinarny Kraków kontra reszta świata

Nie masz pomysłu na obiad? Zobacz: Przepisy na szybkie dania z makaronem

Zobacz koniecznie: Potrawy z kaszą. TOP 12 dań z kaszą naszych Czytelników

Zainspiruj się! Zobacz przepisy naszych Czytelników na dania z ziemniakami!

Zobacz koniecznie: Ziemniaki. Skąd pochodzą, ile jest odmian i czy są kaloryczne?

Zobacz też: TOP 7 przepisów na placki ziemniaczane

Zobacz koniecznie: Top 8 dań wegetariańskich, które polubisz

Zobacz propozycje na dania z cukinią naszych Czytelników:

TOP 10 dań z cukinii naszych Czytelników

Zobacz koniecznie: TOP 10 przepisów na potrawy z ciasta francuskiego. Na słono i na słodko

Zobacz koniecznie: TOP 10 dań z kurczaka naszych Czytelników

Zobacz koniecznie: Babcine przepisy. TOP 12 dań z dzieciństwa, do których warto powrócić