Pomysł na danie w jednym garnku. Fasola drobna po meksykańsku [PRZEPIS]

Składniki:

• 200 g białej fasoli drobnej (np. marki Halina)
• 1 cebula posiekana
• 2 ząbki czosnku drobno posiekane
• 1-3 papryczki chili (w zależności jak ostre dania lubimy)
• 500 ml bulionu
• 1 awokado pokrojone w plastry
• 1 pomidor pokrojony w kostkę
• 1 mała czerwona cebula pokrojona w kostkę
• 1 pęczek kolendry lub pietruszki drobno posiekanej
• 1 łyżka oliwy
• sól i pieprz

Wykonanie:
Fasolę moczymy przez noc i odcedzamy.
Cebulę smażymy z czosnkiem i posiekanym chili. Dodajemy 1/2 pęczka kolendry lub pietruszki oraz fasolę. Zalewamy bulionem lub wodą, dodajemy łyżeczkę soli i całość gotujemy aż fasola będzie miękka. Podczas gotowania obserwujemy, czy nie należy dolać wody.
Pomidory mieszamy z czerwona cebulą, awokado oraz kolendrą. Doprawiamy solą, pieprzem i oliwą.
Gdy fasola dojdzie, nakładamy na talerze i podajemy z salsą z pomidorów i awokado.
Podajemy z przypieczoną tortillą lub bagietką.