Pomysł na obiad. Zapiekanki: z ziemniakami i makaronem – najlepsze przepisy naszych Czytelników [PRZEPISY]

Zapiekanka z ziemniakami, kurczakiem i papryką

Składniki
1,5 kg ziemniaków 
2 średnie piersi kurczaka 
ok. 10 dużych pieczarek 
2 cebule 
2 małe papryki 
pieprz czarny 
sól
suszona natka pietruszki  
oliwa 
2 jajka  
200 ml śmietany 
50 g tartego sera żółtego
 
Dodatkowo
masło
bułka tarta

Wykonanie
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie przez ok. 20 minut, tak aby nie było zbyt miękkie. Następnie odstawić, aby przestygły. Gdy będą już chłodne pokroić je w grube plastry. W międzyczasie pieczarki pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na odrobinie oliwy. Przyprawić do smaku. Gdy będą już miękkie, przełożyć do miseczki i odstawić.
Cebulę obrać, pokroić w półtalarki i także podsmażyć. Gdy już się zrumieni, dodać kurczaka pokrojonego w kostkę, obsypać czarnym pieprzem i solą. Całość smażyć ok. 7 minut na wolnym ogniu.   W tym czasie przygotowujemy ostatni składnik - czyli paprykę, którą pokroić w dużą kostkę.    Gdy wszystkie składniki są już gotowe pora na łączenie. Naczynie żaroodporne posmarować masłem i posypać bułką tartą. Na  dno wyłożyć połowę ziemniaków, pokrojonych w plastry. Na to wyłożyć pieczarki, kurczaka z cebulą i paprykę. Przykryć resztą ziemniaków, posypujemy natką pietruszki.
W śmietanie rozbełtać jajka. Zalać zapiekankę masą jajeczno-śmietanową, posypać serem i zapiekać w piekarniku w 200 stopniach przez około pół godziny.
Przepis Andżeliki Knop