Przepisy na fasolkę szparagową. Sałatka z fasolką szparagową, kurczakiem i makaronem [PRZEPIS]

Żółta fasola szparagowa ma delikatny, kremowy smak. W połączeniu z makaronem, groszkiem cukrowym, sałatą i kurczakiem stworzy pyszne, wiosenne dania. Przepisem podzieliła się nasza Czytelniczka Joanna Tokarz, autorka bloga „Kuchnia w czekoladzie”.

Składniki dla 3 osób: 

• 200 g makaronu typu kokardka  
• 100 g młodej fasolki szparagowej 
• 50 g obranego groszku cukrowego 
• 1/2 małej główki sałaty  
• 1 garść liści szpinaku 
• około 6 suszonych pomidorów 
• ugotowane mięso z dwóch udek kurczaka 
• 4 łyżki sosu balsamicznego 
• sól, pieprz do smaku

 
 
Wykonanie: 
Udka kurczaka ugotować do miękkości, wystudzić i obieramy mięso. Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente - wg przepisu na opakowaniu. Fasolkę szparagową ugotować z dodatkiem soli około 15 minut (do miękkości). Ostudzić lekko i przekroić na pół. Sałatę wymyć i potargać na małe cząstki, podobnie liście szpinaku. Sałatę, mięso, fasolkę, szpinak, pokrojone drobno suszone pomidory oraz groszek cukrowy połączyć z sosem balsamicznym, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Podawać od razu po przygotowaniu.