Tłusty czwartek 2022. Jak zrobić dobre pączki krok po kroku pokazuje Zbigniew Handziak, mistrz cukiernictwa [PORADNIK, PRZEPIS]

Podstawa wyśmienitych pączków to rozczyn. Litr mleka podgrzewamy do temperatury około 50 stopni. Drożdże rozkruszamy i łączymy z ciepłym mlekiem oraz 1/3 przesianej mąki
(z całości mąki według przepisu). Rozczyn wyrabiamy mikserem lub ręcznie, by miał gęstość śmietany. Otulamy go odrobiną mąki i pozostawiamy w cieple do czasu, aż trzykrotnie zwiększy swoją objętość.