Tłusty czwartek 2022 - kiedy wypada? [HISTORIA, OBCHODY, PRZEPIS NA PĄCZKI] 10.02.22

Tłusty czwartek to ruchome święto, którego data uzależniona jest od Wielkanocy. Może on wypaść między 29 stycznia a 4 marca. Rozpoczyna ostatni tydzień karnawału, dlatego nieraz nazywany jest ostatkami.

W 2022 roku tłusty czwartek wypada 24 lutego.

To właśnie tego dnia wszyscy zajadają się pączkami z nadzieniem różanym, marmoladą, dżemami czy czekoladą, jak również faworkami, przez wielu nazywanych także chrustem. Ich zjedzenie - według przesądów - ma zapewnić szczęście do końca roku.

Początki tłustego czwartku sięgają starożytności. Dzień ten miał na celu uczcić odejście zimy i nadejście wiosny. Z kolei na średniowiecznych dworach, tuż przed Wielkim Postem, miejsce miało ogromne obżarstwo. Wszystko ze względu na potrzebę opróżnienia spiżarni z zapasów takich jak cukier, owoce czy mięso. Wtedy też rozpoczęto pieczenie pączków, które jednak znacznie różniły się od współczesnych. Do ich przygotowania używano ciasta chlebowego, a nadzienie stanowiła słonina i mięso, na przykład boczek. Słodka postać pączków pojawiła się dopiero w wieku XVI. Około sto lat później w Polsce do ich wypieku użyto drożdży, dzięki czemu stały się one bardziej puszyste. Nadano im także okrągły kształt.

Według badań przeprowadzonych w 2020 roku Polacy jedzą aż 7 tys. ton pączków w tłusty czwartek. Na ich produkcję zużywa się 500 ton cukru, 500 ton masła, 2,5 tysiąca ton mąki pszennej, 1,3 mln litrów mleka i około 25 mln sztuk jaj. Na jedną osobę przypada 2,5 pączka.

Poniżej przedstawiamy przepis na idealne pączki na tłusty czwartek ze strony "Domowe wypieki". Do ich produkcji będziemy potrzebować:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży instant
• 100 g masła
• 100 g cukru
• 4 żółtka
• 1 jajko
• 250 ml mleka
• dżem lub powidła
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Przygotować zaczyn. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 5 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
2. Roztopić masło.
3. Żółtka, jajko oraz resztę cukru ubić na parze w kąpieli wodnej (ubijać ok. 10 minut).
4. Pozostałą mąkę wsypać do dużej miski. Dodać wyrośnięty zaczyn i masę jajeczną. Zacząć wyrabiać ciasto. Podczas wyrabiania dodać roztopione masło. Po wyrobieniu ciasto powinno wyglądać jak gładka, elastyczna masa. Pod koniec dodać spirytus i ponownie wyrobić.
5. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 40- 60 minut do wyrośnięcia.
6. Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypany mąką blat i rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Wykrawać z niego krążki o średnicy 7 cm.
7. Na połowę krążków nałożyć nadzienie i przykryć pozostałymi krążkami. Brzegi dobrze zlepić.
8. Pączki układać na posypanym mąką blacie, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Pączki powinny być leciutkie i puszyste.
9. Smażyć partiami z obu stron na rozgrzanym tłuszczu (175°C) w dużym garnku. Warto zaznaczyć, że pączki należy wkładać do naczynia wyrośniętą stroną w dół i smażyć ok. 2 minut z jednej strony.
10. Na końcu można je posypać cukrem pudrem lub polukrować.