Zupa grzybowa jak u babci! Klasyczne zupy grzybowe z grzybów świeżych lub suszonych [PRZEPISY]

opr. Magda Smoleń
Macie ochotę na pyszną zupę grzybową jak u babci? Zobaczcie sprawdzone przepisy naszych Czytelników (w tym Kół Gospodyń Wiejskich) na najlepsze zupy grzybowe.
Macie ochotę na pyszną zupę grzybową jak u babci? Zobaczcie sprawdzone przepisy naszych Czytelników (w tym Kół Gospodyń Wiejskich) na najlepsze zupy grzybowe. Fot. Katarzyna Kośmider
Kto z nas nie pamięta smaku zupy grzybowej u babci? Pyszna i aromatyczna – aż chciało się jeść! Zebraliśmy dla was przepisy naszych Czytelników na zupy grzybowe – z grzybów świeżych, ale również suszonych, które smakują jak dawniej! Zobaczcie!

Grzyby mogą stanowić sycący, wartościowy i smaczny składnik codziennego menu. Zawierają dużo błonnika, który wpływa na poczucie sytości i sprawne trawienie, jak również utrzymuje wysoki poziom metabolizmu.

Grzyby to także spora ilość białka (około 3-9%), dzięki temu nazywane są czasami leśnym mięsem.

Wysoka zawartość białka wpływa na ich strukturę oraz konsystencję, dzięki czemu grzyby są jędrne, esencjonalne i sycące. Poza błonnikiem grzyby zawierają też całkiem sporo innych cennych składników. Są to liczne mikro i makroelementy takie jak:

  • potas
  • fosfor
  • sód
  • wapń
  • magnez
  • żelazo
  • mangan
  • miedź
  • cynk
  • kobalt
  • kadm

jak również witaminy: ryboflawina, tiamina, niacyna oraz witaminy A, D i C.
Antyoksydanty występujące w grzybach mogą wspierać układ odpornościowy, natomiast obecny w nich beta-gluken uczestniczy w procesie obniżania poziomu złego cholesterolu.
Gotowi na pyszne zupy z grzybów?

Poniżej znajdziecie przepisy na zupy grzybowe jak u babci!

  • Klasyczna zupa grzybowa ze świeżych prawdziwków z makaronem
  • Zupa grzybowa z ziemniakami Koła Gospodyń Wiejskich z Konaszówki
  • Aromatyczna jesienna zupa z suszonych grzybów
  • Zupa grzybowa z pierożkami z kaszą gryczaną Koła Gospodyń Wiejskich z Białki

Klasyczna zupa grzybowa ze świeżych prawdziwków z makaronem [PRZEPIS]

Klasyczna zupa grzybowa ze świeżych prawdziwków z makaronem.
Klasyczna zupa grzybowa ze świeżych prawdziwków z makaronem. Fot. Joanna Tokarz

Składniki: 

  • 400 g świeżych prawdziwków 
  • 1,5 litra bulionu drobiowo-warzywnego  
  • 2 marchewki 
  • 2 średniej wielkości ziemniaki 
  • 1 łyżka oleju rzepakowego 
  • 1 średnia cebula 
  • 70 ml słodkiej 30% śmietanki  
  • 100 g makaronu np. kokardka 
  • sól, pieprz do smaku 
  • pęczek natki pietruszki

 

Wykonanie 
Prawdziwki obieramy, myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Zalewamy wodą, dodajemy odrobinkę soli i gotujemy do miękkości. Ziemniaki i marchew gotujemy w bulionie (może być z dnia wcześniejszego). Cebulę rumienimy na patelni z dodatkiem łyżki oleju. Przekładamy do garnka z bulionem. Wyciągamy marchew, a całą resztę miksujemy.
Ugotowane grzyby wraz z wywarem przekładamy do zupy, dodajemy marchew, posiekaną natkę pietruszki oraz ugotowany al dente w osolonej wodzie makaron. Zaprawiamy słodką śmietanką i doprawiamy solą oraz pieprzem. 
Przepis Joanny Tokarz, autorki bloga „Kuchnia w czekoladzie”

Zupa grzybowa z ziemniakami Koła Gospodyń Wiejskich z Konaszówki [PRZEPIS]

Zupa grzybowa z ziemniakami Koła Gospodyń Wiejskich z Konaszówki.
Zupa grzybowa z ziemniakami Koła Gospodyń Wiejskich z Konaszówki. Fot. KGW w Konaszówce

Składniki:

  • ok. 40 dag grzybów (podgrzybki lub prawdziwki)
  • cebulka
  • łyżka masła
  • marchewka
  • kawałek selera
  • ok. 1 l wywaru warzywnego lub drobiowego
  • 2-3 ziemniaki
  • gałązka lubczyka
  • 5 dag pełnoziarnistego makaronu, cienkie wstążki
  • 1/4 szklanki słodkiej śmietany
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:
Grzyby opłukać, pokroić na paseczki. Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na maśle, dodać grzyby i dusić, aż odparuje woda. Dodać startą na tarce o grubych oczkach marchewkę i seler. Przesmażyć, mieszając. Do gotującego się bulionu włożyć obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować 10 minut. Dodać grzyby podsmażone z warzywami, gałązkę lubczyku i makaron. Doprawić solą i pieprzem. Gotować jeszcze 10 minut. Pod koniec gotowania zabielić śmietaną i posypać natką pietruszki.
Przepis Koła Gospodyń Wiejskich z Konaszówki

Aromatyczna jesienna zupa z suszonych grzybów [PRZEPIS]

Aromatyczna jesienna zupa z suszonych grzybów.
Aromatyczna jesienna zupa z suszonych grzybów. Fot. Katarzyna Kośmider

Składniki

  • 60 g suszonych grzybów
  • 2 małe marchewki
  • 2 małe pietruszki
  • kawałek pora
  • kawałek korzenia selera
  • 2 małe cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • 5-6 ziarenek pieprzu
  • listek laurowy
  • 1 czubata łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2 -3 łyżki śmietany 18%
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz do smaku
  • 100 g ugotowanego makaronu

Wykonanie:
Grzyby namoczyć w 500 ml zimnej wody. Odstawić na ok. pół godziny.
W tym czasie wstawić wywar warzywny: umytą i obraną marchewkę, pietruszkę, selera, pora, jedną opieczoną na palniku cebulę, czosnek, ziarenka ziela angielskiego, pieprzu, listek laurowy oraz odrobinę soli zalewać ok. 1 litrem wody i gotować do miękkości warzyw.
Namoczone grzyby gotować przez około 15 minut, po czym wywar z grzybów przelać do wywaru z warzyw, a grzyby pokroić w drobną kostkę.
Pokrojone grzyby przesmażyć na maśle z 1 cebulką pokrojoną w drobną kostkę oraz odrobiną pieprzu, do czasu, aż cebula się zarumieni.
Przełożyć usmażone grzyby i cebulę do zupy, dodać posiekaną natkę pietruszki, zabielić zupę odrobiną śmietany, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Gotową zupę podawać z makaronem – najlepiej smakuje z łazankami.
Przepis Katarzyny Kośmider

Zupa grzybowa z pierożkami z kaszą gryczaną Koła Gospodyń Wiejskich [PRZEPIS]

Zupa grzybowa z pierożkami z kaszą gryczaną Koła Gospodyń z Białki.
Zupa grzybowa z pierożkami z kaszą gryczaną Koła Gospodyń z Białki. Fot. KGW z Białki

Składniki na zupę

  • 10 dag suszonych grzybów
  • cebula
  • liść laurowy, pieprz ziarnisty
  • śmietana
  • sól
  • sok z cytryny

Składniki na farsz

  • 250 g kaszy gryczanej
  • jajko
  • 20 dag sera feta
  • pieprz

Składniki na ciasto

  • 35 dag mąki
  • jajko
  • sól
  • 125 ml letniej wody

Wykonanie
Ok. 10 dag grzybów namoczyć i gotować w 1,5 l wody. Wrzucić całą cebulę, dorzucić liść laurowy i pieprz w ziarnach. Gdy grzyby się ugotują, wyciągnąć i pokroić w paski. Zupę zaciągnąć sporą ilością śmietany, dołożyć grzyby, doprawić solą i odrobiną soku z cytryny.
Podawać z pierożkami, które robi się następująco: do garnka z wrzącą, osoloną wodą wrzucić ok. 25 dag opłukanej kaszy gryczanej i gotować do miękkości. Po dokładnym odsączeniu, gdy lekko przestygnie, dodać jajko, 20 dag sera feta (ewentualnie twarogu), doprawić pieprzem.
Ciasto. Z podanych składników wyrobić ciasto, rozwałkować, wykroić krążki, nakładać farsz i lepić pierożki.
Gotować w osolonej wodzie. Do ciasta można dołożyć dwie łyżki utłuczonej w moździerzu kaszy gryczanej.
Takie pierogi można podawać oddzielnie z sosem ze świeżej bazylii: 2 łyżki świeżej bazylii posiekać, 3 ząbki czosnku utrzeć z solą, wymieszać wszystko z 80 g (ok. 6 łyżek) dobrej oliwy.
Przepis Koła Gospodyń z Białki

Kreatywność zależna od płci? Zobacz wyniki badania

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie