Dzień Kotleta Schabowego 2020. 7 listopada „schabowy” ma swoje święto. Co o nim sądzą szefowie kuchni. Jak zrobić schabowego idealnego

Schabowego kładziemy na bardzo mocno rozgrzany smalec. Smażąc go, lekko potrząsam patelnią i „bejcuję” górę polewając ją gorącym tłuszczem. Pamiętajmy, że schabowe smażymy bardzo szybko. Panierka wtedy „faluje” i jest pomarszczona. Taka jak powinna być – mówi Janusz Fic, szef kuchni w podkrakowskim Dworze Sieraków.