5 z 7
fot. unsplash.com/Ray Shrewsberry
Kiszenie i kwaszenie
Przygotowywanie kiszonek i kwaszenie to proces, jakim jest zamiana cukru na kwas mlekowy. Metodą tą utrwalamy szereg produktów sezonowych, najpopularniejszymi kiszonymi warzywami są kapusta i ogórki.
6 z 7
fot. unsplash.com/Alex Guillaume
Suszenie żywności
Suszenie żywności jest bardzo starą i czasochłonną metodą. Celem jest pożycie się większości wody z produktu, co przedłuża się jego trwałość oraz zachowane zostają cenne właściwości odżywcze.
