Bułki paryskie z jabłkiem [PRZEPIS]

Paryskie bułki będą doskonałe na drugie śniadanie - zapewnia Anna Cyganik-Idęć, autorka bloga Mania wypiekania.

Składniki na ciasto

• 400 g mąki pszennej
• 150 ml mleka
• 30 g świeżych drożdży
• 1/2 szklanki cukru (ok. 100 g)
• jajko
• 50 g rozpuszczonego masła
• szczypta soli

Składniki na farsz

• 4 duże jabłka (najlepiej szara reneta)
• 100 ml śmietany kremówki (30 lub 36 proc.)
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej jajko
• łyżka masła 2 łyżki wody
• 3 łyżki cukru
• szczypta cynamonu

Dodatkowo

• żółtko z 3 łyżkami mleka do posmarowania
• lukier do polania, cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Wykonanie
Ciasto. Drożdże rozkruszyć do ciepłego mleka, dodać łyżeczkę cukru i mąki, wymieszać i zostawić do podrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać podrośnięty zaczyn, cukier, jajko, szczyptę soli. Wyrobić ciasto. Dodawać powoli stopione masło i ponownie wyrobić. Przykryć i poczekać, aż podwoi objętość.

Masa. Jabłka obrać i pokroić w kostkę. W rondelku rozpuścić masło i dodać do niego jabłka, do których dodać wodę z cukrem. Podgrzewać ok. 5 minut, dodać śmietanę wymieszaną z jajkiem i mąką. Podgrzewać jeszcze kilka minut, aż masa zgęstnieje.
Ciasto wyjąć na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm. Podzielić go na 12 części (całość na 4 paski, a każdy z tych pasków na 3 części). Na każdym prostokącie (ok. 3 cm od krótszego boku) ułożyć masę jabłkową (ok. 1-1,5 łyżki). Drugą stronę ciasta pokroić na cienkie paski. Nadzienie przykryć (choćby częściowo) niepokrojoną częścią ciasta i ułożyć na nim paski z ciasta. Bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odłożyć do podrośnięcia na ok. 15-30 minut. Posmarować drożdżówki żółtkiem rozbełtanym z 2-3 łyżkami mleka. Piec ok. 12-15minut w temperaturze 180 stopni.

Zobacz też: Które jabłka nadają się na konfiturę, które do ciasta, a które najlepiej smakują na surowo?

Źródło: Dzień Dobry TVN