Ciasta na Boże Narodzenie. Orkiszowy piernik drożdżowo-kawowy [PRZEPIS]

Pierniki na Boże Narodzenie. Przepisem na orkiszowy piernik drożdżowy podzieliła się nasza Czytelniczka Andżelika Knop. Przepis na blachę o wymiarach 24x 11cm. 
 
Składniki na ciasto 

• 15 g świeżych drożdży 
• 3/4 szklanki zaparzonej kawy 
• 250 g mąki orkiszowej 
• 2 łyżki oleju kokosowego 
• łyżka miodu 
• 30 g cukru waniliowego 
• szczypta soli 
• 2 łyżeczki przyprawy do pierników 
• łyżeczka cynamony 
• 100 g żurawiny suszonej 
• 50 g rodzynek 

Składniki na kruszonkę: 

• 50 g mąki orkiszowej 
• 30 g masła 
• łyżeczka przyprawy do pierników 
• 2 łyżki miodu 

Wykonanie
Kawę zaparz. Do przestudzonej kawy dodaj pokruszone drożdże i dokładnie mieszaj, aż się rozpuszczą. Do miski dodaj pozostałe składniki: mąkę, olej, miód, cukier, sól, przyprawę do pierników i cynamon. Następnie dodaj rozpuszczone drożdże. Całość dokładnie wyrabiaj na gładkie, ciasto, po czym odstaw je do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny. 
Do wyrośniętego ciasta dodaj bakalie, a następnie ponownie wyrabiaj. Keksówkę wysmaruj masłem, przełóż do niej gotowe ciasto.  
Z podanych składników zagnieć kruszonkę i posyp nią ciasto. Piecz ok. 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni. Po upieczeniu odstaw do przestygnięcia.

Źródło: Agencja TVN