Ciasto z rabarbarem. TOP 7 ciast z rabarbarem w roli głównej [PRZEPISY]

Torcik rabarbarowo-truskawkowy Joanny Tokarz

Składniki na biszkopt na tortownicę 26 cm
3 jajka
3/4 szklanki cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki krupczatki
1 (płaska) łyżka kakao
1 łyżka masła i 1 łyżka bułki tartej do wysmarowania dna tortownicy

Składniki na krem
8 długich łodyżek rabarbaru obranego ze skórki
około 0,5 kg mrożonych truskawek
1,5 szklanki cukru kryształu
2 galaretki truskawkowe
1 kubek (330 g) śmietany 30%
1 opakowanie śmietanfixu

Galaretka
0,5 l syropu z odcedzonych truskawek i rabarbaru (jeśli jest mniej dolać troszkę wody)
1 galaretka poziomkowa lub truskawkowa

Wykonanie
Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać stopniowo cukier i żółtka. Do ubitej masy jajecznej dodać przesiane przez siteczko mąki oraz proszek do pieczenia. Wymieszać delikatnie drewnianą łyżką. Połowę masy odlać, a do pozostałej dodać łyżkę kakao i ponownie wymieszać. Dno tortownicy wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.
Biszkopt wylać na przemian zaczynając od środka. Raz ciemny, raz jasny aż do całkowitego rozlania. Włożyć do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piec do suchego patyczka, około 30 minut.
Upieczony położyć do góry dnem, zniknie nam wtedy wybrzuszenie powstałe w trakcie pieczenia.
Przestudzony przekroić na pół.

Obrany rabarbar pokroić na 1 cm kawałki, dodać mrożone truskawki. Całość zasypać cukrem i odstawić na 15 minut. Po tym czasie, kiedy owoce puszczą trochę soku, postawić na małym ogniu i mieszać co jakiś czas aż do zagotowania. Gotować około 3 minut. Owoce przecedzić przez sitko, a nadmiar syropu wytworzonego w trakcie gotowania zostawić do późniejszego wykorzystania.
Do odcedzonych owoców dodać dwie galaretki truskawkowe i energicznie wymieszać aż się rozpuszczą. Zostawić do wystygnięcia.

Śmietankę 30% ubić z dodatkiem śmietanfixu. Do sztywnej dodać po odrobinie przestudzony mus owocowy. Delikatnie połączyć całość. Krem wstawić na chwilkę do lodówki pilnując, by nie stężał, bo ciężko będzie go rozsmarować.
Pierwszą część biszkoptu włożyć z powrotem do tortownicy. Wylać połowę kremu, przykryć drugim biszkoptem i resztą masy.
Pozostawiony wcześniej syrop z owoców postawić na małym ogniu. Powinno go być około 0, 5 litra - jeśli jest mniej dolać wodę. Zagotować, wsypać galaretkę poziomkową lub truskawkową i wymieszać, by proszek całkowicie się rozpuścił. Odstawić do wystudzenia, a następnie polać wierzch torcika. Ciasto najlepiej schłodzić około 3 godziny w lodówce.
Jeśli ciasto jest dla nas za kwaśne możemy śmiało na wierzch galaretki dać kleksy bitej śmietany.