Oscypków nie byłoby gdyby wpierw nie powstał bundz. To ser, który tworzy się po dodaniu do serwatki enzymu podpuszczki

Bacowie ponownie zejdą w doliny (do wsi) pod koniec września. Wówczas we wsi Leśnica odbędzie się ich paradny przemarsz ze stadami i tradycyjny Festyn Bacowski. Przed tym okresem prawdziwego bacę spotkamy tylko na trudno dostępnych halach.

Widoczny na zdjęciu baca „pucy”, czyli kształtuje kulkę bundzu na oscypek. Następnie będzie ją moczył w solance i wędził.