Śledź faszerowany wędzonymi śliwkami

Składniki

100 ml nalewki śliwkowej
200 ml czerwonego wina
100 ml miodu
20 dag wędzonych śliwek
10 płatów śledziowych
5 cebul
20 ziaren ziela angielskiego
10 liści laurowych
natka pietruszki
goździki
pieprz czarny
sól cukier
łyżeczka octu balsamicznego


Przygotowanie

- Wszystkie cebule pokroić w drobną koskę, posypać cukrem oraz solą.

- Zagotować miód, dodać śliwki, nalewkę, czerwone wino, ocet, ziele angielskie, liście laurowe, goździki. Całość razem zagotować.

- Śledzie ułożyć w naczyniu i warstwami przekładać zaprawą. Następnie pozostawić pod przykryciem na 12 godzin.

- przed podaniem zawinąć śledzie i wypełnić zaprawą śliwkową.

Karp w migdałach


Składniki

50 g masła
szczypta ziół prowansalskich
sok z połowy cytryny
1 sprawiony karp
50 g płatków migdałowych
sól
pieprz


Przygotowanie

- Karpia wyfiletować, a następnie pokroić na kawałki. Polać je sokiem z cytryny oraz posypać przyprawami.

- Rozgrzać olej na patelni. Kawałki karpia smażyć z obu stron aż do zarumienienia.


- Podsmażonego karpia przełożyć do żaroodpornego naczynia i posypać płatkami migdałów.

- Rybę piec przez ok. 30 min. w 180 stopniach.

Makowiec


Składniki

400 g suszonej żurawiny z sokiem z granatu Bakalland
200 g masła (w pokojowej temperaturze)
120 g drobnego cukru
300 g pszennej mąki
masa makowa Bakalland
łyżeczka ekstraktu z wanilii
opakowanie skórki pomarańczowej Bakalland
4 łyżki cukru

Przygotowanie

- Wyrobić ciasto z mąki, cukru, masła oraz wanilii. Wstawić na 30 min do lodówki.

- W garnuszku gotujemy cukier wraz z żurawiną.

- Połowę ochłodzonego ciasta przełożyć do formy do pieczenia, nałożyć na nią masę makową wraz ze skórką pomarańczową. Całość przykryć drugą połową ciasta.

- Ciasto piec przez 45 min w temp. 180 stopni. Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

Zupa śliwkowa z piernikiem

Składniki

szczypta soli
1 łyżka oliwy extra virgin
300 ml czerwonego wytrawnego wina
30-50 ml syropu klonowego
300 ml wody
400 g świeżych śliwek węgierek bez pestek
250 g śliwek kalifornijskich
100 g wegańskich pierniczków
1 czubata łyżeczka przyprawy piernikowej
1 laska cynamonu


Przygotowanie

- Pierniczki pokroić w kostkę. Połowę z nich zarumienić na gorącej patelni.

- Jedną większą śliwkę kalifornijską pokroić w paseczki i odłożyć na później.

- W garnku przez ok. 15 min gotować wino, syrop klonowy, wodę, pokrojone śliwki, wraz z laską cynamonu i przyprawą piernikową.


- Po 15 min wyjąć laskę cynamonu, dodać wcześniej odłożone pierniczki oraz oliwę, po 5 min gotowania całość zblendować do uzyskania jednolitej masy.

- Zupę podawać z grzankami piernikowymi oraz pokrojoną w paski śliwką kalifornijską.