Wegańskie spring rollsy

Składniki:
papier ryżowy
1 woreczek mieszanki sałat np. Toscana mix Eisberg
pół główki czerwonej kapusty
ogórek
2 marchewki
papryka czerwona
listki mięty
200 g tofu
2 łyżki sezamu
2 łyżki sosu sojowego
ząbek czosnku
łyżeczka startego imbiru
pół łyżeczki ostrej papryki
pół łyżeczki słodkiej papryki

Składniki na dip:
6 łyżek masła orzechowego
4 łyżki sosu sojowego
woda

Przygotowanie:
Sos sojowy, czosnek, starty imbir oraz paprykę słodką i ostrą wymieszać na marynatę. Obtoczyć w niej pokrojone na słupki tofu i posypać sezamem. Piec w temperaturze 220°C przez 15 min.
Warzywa pokroić na wąskie paseczki, nie dłuższe niż połowa placka ryżowego. Papier ryżowy moczyć pojedynczo w zimnej wodzie przez 2 sekundy, aby stał się plastyczny. Mokry krążek położyć na drewnianej desce. Na środku papieru umieścić porcję warzyw oraz tofu i zawijać zaginając brzegi do środka. Powstały rolls można przeciąć na pół eksponując kolorowy środek. Serwować z dipem z masła orzechowego, sosu sojowego i wody (wodę dodawać stopniowo, do uzyskania pożądanej gęstości).

Zapiekane bułki faszerowane szynką, pieczarkami i pomidorem

SKŁADNIKI:
4 bułki kajzerki
200 g pieczarek
15 0g szynki
1 cebula
1 pomidor
60 g sera żółtego
oliwa
sól
pieprz
zioła prowansalskie

PRZYGOTOWANIE:
1. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Na oliwie podsmażyć pieczarki razem z cebulą. Oprószyć solą i pieprzem.
2. Szynkę pokroić w paski. Pomidora pokroić w półplasterki. Z bułeczek odkroić wierzchołki. Usunąć wnętrze bułeczek robiąc wgłębienia.
3. Wgłębienia w bułeczkach wypełnić podsmażonymi pieczarkami, szynką i pomidorem. Oprószyć solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Ser żółty pokroić w paski. Ser ułożyć na wierzchu bułeczek. Bułeczki zapiekać około 15 minut w temperaturze 180 stopni.
Przepis Katarzyny Jaworek, autorki bloga "Tradycyjna kuchnia Kasi"

Pieczarki faszerowane szynką i serem żółtym

Składniki
8 dużych pieczarek
10 dag szynki
10 dag sera żółtego (5 dag do pieczarek, 5 dag do posypania)
cebula czerwona
cebula zwykła
2 łyżki bułki tartej
olej
przyprawy

Wykonanie
Pieczarki umyć i usunąć nóżki. Cebulkę, nóżki i szynkę pokroić w niewielką kostkę. Podsmażyć. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Na dno pieczarek wyłożyć starty ser, a na to podsmażone składniki. Ułożyć w naczyniu. W miseczce wymieszać pozostały ser z bułką tartą i kilkoma kroplami oleju. Przykryć tym pieczarki. Piec 20 minut w 200 stopniach.
Przepis Aleksandry Faiks

Wytrawne muffinki z serem, papryką i kabanosem

Składniki
4 kabanosy wieprzowe
1 papryka czerwona
50 g sera żółtego
2 jajka
1,5 szklanki mąki
200 ml mleka
100 ml oleju
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżki papryki słodkiej mielonej
1 łyżeczka suszonej bazylii

Wykonanie:
Kabanosy pokroić w plasterki. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w małą kostkę. Ser żółty pokroić w kostkę.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, bazylią i mieloną papryką. W osobnym naczyniu wymieszać jajka, mleko oraz olej.
Suche składniki stopniowo dodawać do masy płynnej. Dokładnie wymieszać. Do ciasta dodać pokrojone kabanosy, paprykę i ser. Wymieszać.
Ciasto przełożyć do papilotek ułożonych na blaszce na muffinki (do 3/4 wysokości). Piec około 25 minut w temperaturze 200 stopni.
Przepis Katarzyny Jaworek, autorki bloga "Tradycyjna kuchnia Kasi"