Pierniczki na Boże Narodzenie.

Babcine pierniczki świąteczne Joanny Cichy

Składniki
4 jajka
1 kg mąki pszennej
50 dag sztucznego miodu
15 dag cukru
paczka proszku do pieczenia
2 paczki przyprawy do pierników
25 dag margaryny

Wykonanie
Miód stopić z margaryną i przyprawą do pierników. z 10 dag cukru zrobić karmel z odrobiną wody i połączyć go z miodem, tłuszczem i przyprawą. Całość wystudzić. Żółtka jajek oddzielić od białek, po czym utrzeć je z resztą cukru. Do utartych żółtek dodać wystudzoną masę z karmelem, wymieszać i dodać – ucierając równocześnie pałką – przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Pozostałe białka ubić na sztywną pianę, połączyć z zarobionym ciastem. Dokładnie wymieszać, wyrównać, oprószyć wierzch mąką i pozostawić na noc do stężenia.
Na następny dzień wałkować płaty o grubości 1/2 cm i wykrawać z nich drobne pierniczki za pomocą małych foremek. Piec w średnio nagrzanym piekarniku na wysmarowanych tłuszczem blachach.

Miękkie pierniczki na ostatnią chwilę Doroty Wójcickiej

Składniki
80 g miękkiego masła
1/2 szklanki miodu
1/2 szklanki cukru
1 duże jajko
3 szklanki mąki pszennej (400 g)
1 zaokrąglona łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
1 zaokrąglona łyżeczka przyprawy do piernika
1/4 łyżeczki soli
1 łyżka jogurtu naturalnego

Wykonanie
Do miski wsypać mąkę, cukier, dodać masło, miód, jajko, sodę, cynamon, przyprawę do piernika, sól i jogurt, wyrobić jednolite ciasto. Odstawić na pół godziny. Rozwałkować na grubość ok. 3 mm, wykrawać dowolne kształty. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 8-10 minut.
Wystudzone można polać lukrem lub rozpuszczoną czekoladą.

Łatwe pierniczki imbirowe z domową przyprawą do piernika Agnieszki Sznajder

Składniki na domową przyprawę do piernika
8 łyżeczek mielonych goździków
8 łyżeczek mielonego cynamonu
3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
3 łyżeczki mielonego imbiru
5 łyżeczek mielonego kardamonu
2 łyżeczki mielonego kminku
2 łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Składniki na pierniczki imbirowe
40 dag mąki pszennej
15 dag masła
4 łyżeczki przyprawy do piernika
3 pełne łyżki miodu spadziowego
kopiasta łyżeczka kakao naturalnego
2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki mielonego imbiru jajko
żółtko
25 dag cukru
1/2 łyżeczki soli

Wykonanie
Przyprawa. Składniki do przyprawy piernikowej można modyfikować i dopasować do własnych upodobań. Poszczególne można rozetrzeć w moździerzu, można również zemleć w młynku do mielenia kawy. Gotową przyprawę przechowywać w szczelnie zakręconym słoiku w suchym miejscu.

Pierniczki. Masło rozpuścić, zdjąć z kuchenki do lekkiego przestudzenia, połączyć z cukrem i wymieszać. Następnie dodać miód oraz jajko i żółtko.
Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sodę, kakao, sól, przyprawę do piernika i imbir, dokładnie je ze sobą wymieszać. Połączyć z masą maślaną. Wyrobić elastyczne ciasto. Jeśli jest potrzeba, dodać trochę mąki. Gotowe ciasto odłożyć na godzinę lub dwie do lodówki.
Ciasto rozwałkować niezbyt cienko, powinno mieć 3-4 mm grubości, wykroić pierniczki i piec ok. 7 do 10 minut w 175 stopniach.