W Polsce nazwa „karnawał” nawiązywała do „nawału kar”, które przyniesie nadchodzący post. A przed postem trzeba było się wyszaleć. I to hucznie! Stąd popularne "śledziówki".

Sarmackie śledzie marynowane w miodzie i soku z cytryny.

Śledzie z rodzynkami w pomidorach.

Śledź po japońsku według Koła Gospodyń Wiejskich.