Tabbouleh, czyli aromatyczna sałatka z kaszą bulgur [PRZEPIS]

Tabbouleh jest aromatyczną, zieloną sałatką pełną warzyw, z niewielkim dodatkiem kaszy bulgur. Poleca Violetta Grzelka, autorka bloga Mamucie przysmaki.

Składniki

• ok. 150 g surowej kaszy kuskus lub kaszy bulgur
• 2 twarde duże pomidory
• 2-3 świeże ogórki
• duża czerwona papryka
• pęczek drobnej dymki ewentualnie 1/2 cebuli oraz drobny szczypiorek
• pęczek natki pietruszki
• kilkanaście listków mięty

Składniki na sos

• 3-4 łyżki oliwy
• sok wyciśnięty z 1/2 limonki lub cytryny
• 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• kilka listków mięty drobno posiekanej
• sól, pieprz
• ewentualnie płatki chilli

Wykonanie
Przygotować kaszę według wskazówek producenta lub wsypać kaszę do wysokiej miseczki, dodać dużą szczyptę soli i zalać wrzątkiem, tak aby poziom wody nad kaszą był wyższy o ok. 1-2 cm, zamieszać i szczelnie przykryć na kilka minut. Po 5-10 minutach rozdrobnić widelcem i pozostawić do przestudzenia. Kasza bulgur jest gotowa po ok. 15 minutach.
Umyć wszystkie warzywa i pokroić w drobną kostkę o boku ok. 0,5 cm. Z pomidorów i papryki usunąć wcześniej gniazda nasienne, ogórki w razie potrzeby obrać ze skórki. Posiekać również dymkę (ewentualnie cebulę i szczypiorek), natkę pietruszki i miętę.

Przygotować sos z oliwy, czosnku przeciśniętego przez praskę, soku wyciśniętego z limonki i kilku listków drobno posiekanej mięty. Doprawić dużą szczyptą soli, pieprzu i ewentualnie chilli. Warzywa, większość zieleniny oraz sos dodać do przestudzonej kaszy.

Całość wymieszać i na koniec posypać pozostałą zieleniną. Podawać sałatkę tabbouleh samą lub jako dodatek do mięs, ryb czy pieczonych warzyw. Tabbouleh świetnie nadaje się również do zabrania w pudełku na wycieczkę, do pracy czy szkoły. Dodatkowo można posypać sałatkę prażonymi orzechami czy innymi nasionami.