Nasza Loteria

W lasach znajdziesz rydze, grzybiarze chwalą te grzyby. Jak wygląda mleczaj rydz? Można go pomylić z innymi mleczajami

Katarzyna Zawada
Katarzyna Zawada
Rydze można zbierać jeszcze w listopadzie.
Rydze można zbierać jeszcze w listopadzie. George Chernilevsky/Own work, Public Domain, Wikimedia Commons
Na początku listopada grzybiarze szukają szczęścia w lasach... i znajdują. Choć sezon na prawdziwki, maślaki czy koźlaki powoli się kończy, dalej można napełnić kosze podgrzybkami, kaniami, kurkami, czy też rydzami. Amatorzy grzybobrania z całej Polski zwracają uwagę, że warto zbierać te ostatnie, które nie są tak popularne, jak inne gatunki. Mają nie tylko cenne walory odżywcze, ale także kulinarne. Duszone rydze w śmietanie? Marynowane w słoiku? To ostatni moment, by złapać smak i zapach lasu.

Spis treści

Kiedy wybrać się na rydze? Tak wygląda mleczaj rydz

Rydze rosną od lipca do listopada. Szczególnie jesienią, gdy nie grozi już susza, warto wybrać się do lasu i poszukać tych wyjątkowych grzybów. Choć nazwa wielu z nas jest znana, to wciąż nie docenia się tych gatunków. Wybieramy prawdziwki, borowiki, kurki, tymczasem smak rydza może naprawdę zaskoczyć.

Jak naprawdę wygląda rydz? Choć gatunków jest kilka, można wskazać ten najpopularniejszy. Mleczaj rydz, bo tak fachowo nazywa się grzyb, pochodzi z rodziny gołąbkowatych, ma pomarańczowy odcień, lekko prążkowany wzór i zachęcający zapach. Kapelusze osiągają nawet kilkanaście cm szerokości. Można go pomylić z niektórymi trującymi gatunkami. Najlepszym sposobem na sprawdzenie, czy mamy do czynienia z rydzem, jest naciśnięcie go. Jeśli wydobywa się z niego pomarańczowe mleczko, na pewno jest to rydz. Na co jeszcze zwrócić uwagę?

Charakterystyczną cechą dla rydzów jest ich odbarwianie się blaszek, przy uciśnięciu, na zielono jak porysowane tuszem. Miąższ rydzów jest biały, ale na brzegach i pod skórką trzonu pomarańczowy. Po przekrojeniu grzyb wydziela mleczny pomarańczowo-czerwony sok, który szybko blednie i w końcu staje się zielony. Istnieje kilka gatunków mleczaja, część z nich jest trująca. Niestety, wyglądającą one podobnie do jadalnego, informuje na swojej stronie Nadleśnictwo Łopuchówko.

Te grzyby przypominają rydze

Rosnący w polskich lasach mleczaj rydz jest łudząco podobny do:

  • mleczaja wełnianki – na kapeluszu można dostrzec włoski, a po rozcięciu mleczko jest jasne i nie zmienia barwy, zaliczany do trujących,
  • mleczaja świerkowego – ma podobny kształt, ale szarawą barwę, wydziela pomarańczowe mleczko i owocowy zapach, zaliczany do jadalnych,
  • mleczaja modrzewiowego – ma białe, piekące mleczko, rośnie pod modrzewiami, zaliczany do trujących,
  • krowiaka podwiniętego – po rozcięciu zmienia kolor na brązowy lub czerwony, także z gatunków trujących.

Amatorzy bardzo często nie są w stanie rozróżnić grzybów budzących wątpliwości. Dla bezpieczeństwa własnego i bliskich warto zabrać znalezione okazy do grzyboznawcy lub pobliskiego Sanepidu.

Gdzie rosną rydze? Pod tymi drzewami

Rydze spotkamy w lasach iglastych, niekiedy na polanach i łąkach. Rosną na terenach piaszczystych, najczęściej pod sosnami. Doświadczeni grzybiarze radzą, by szukać też w pobliżu osik i topoli. Co ciekawe, jak już znajdziemy te grzyby, to w grupach.

Mało kto wie, że rydze to jedne z wartościowszych grzybów. Zawierają szereg witamin i minerałów, a ich wchłanianie białka jest bliskie temu pozyskiwanemu z mięsa. Pomysłów na wykorzystanie jest wiele. Można je dusić, smażyć, zapiekać. Wybornie komponują się z mięsem, makaronem, na zimę warto zrobić weki.

od 16 lat
Wideo

Mięso z laboratorium nie dla Włochów

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na X!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na X!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Polecane oferty

Materiały promocyjne partnera

Materiał oryginalny: W lasach znajdziesz rydze, grzybiarze chwalą te grzyby. Jak wygląda mleczaj rydz? Można go pomylić z innymi mleczajami - Strefa Agro

Komentarze 1

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

G
Gianna Aria
★Makes to per day online work and i received in one month online acting from home.I am a daily student and work simply one to a pair of hours in my spare time. ( n00r) Everybody will do that job online and makes extra cash by simply on this website

Just open the link══════►►► W­w­w.S­m­a­r­t­C­a­r­e­e­r­1.c­o­m
Wróć na gazetakrakowska.pl Gazeta Krakowska