Oto 10 najczęściej mylonych grzybów. Jadalne od trujących czasem trudno odróżnić! Skutki błędu mogą być tragiczne

Natura nam grzybobrania nie ułatwiła i grzyby jadalne mają swoje niejadalne lub trujące (czasem śmiertelnie) odpowiedniki.

GRZYBY JADALNE - GRZYBY NIEJADALNE

• czubajka kania, gąska zielonka, gołąbek - muchomor zielonawy (sromotnikowy)
• czubajka kania - muchomor plamisty
• pieprznik jadalny (kurka) - lisówka pomarańczowa
• borowik szlachetny - goryczak żółciowy
• pieczarka polna, dwuzarodnikowa, zaroślowa - pieczarka żółtawa
• mleczaj rydz - mleczaj wełnianka
• opieńka miodowa - maślanka wiązkowa
• gąska zielonka - gąska siarkowa
• smardz jadalny - piestrzenica kasztanowata
• Czubajka kania - czubajeczka ostrołuskowa, czubajka czerwieniejąca

• Zbieraj wyłącznie grzyby, co do których nie masz wątpliwości, że są jadalne (warto korzystać z atlasów).
• Zbieraj wyłącznie wyrośnięte grzyby . Zbieranie młodych owocników, bez wykształconych cech danego gatunku, to najczęstsza przyczyna tragicznych pomyłek.
• Jeśli jesteś początkującym grzybiarzem, zbieraj tylko grzyby rurkowe. W tej grupie nie ma grzybów śmiertelnie trujących, więc ryzyko zatrucia jest dużo mniejsze niż w przypadku grzybów blaszkowych.
• Nie stosuj błędnych metod rozpoznawania gatunków trujących, takich jak: zabarwienie cebuli na ciemno podczas gotowania z grzybami, ciemnienie srebrnej łyżeczki, gorzki smak (istnieją gatunki śmiertelnie trujące posiadające przyjemny, słodkawy smak np. Amanita phalloides, Amanita verna).
• Zbieraj grzyby do koszyków lub pojemników przepuszczających powietrze. Nie używaj foliowych reklamówek – grzyby szybko się w nich psują, co grozi zatruciem.
• Nigdy nie zbieraj grzybów, które rosną w rowach, na skraju lasu oraz w okolicach skupisk odpadów (np. przy zakładach produkcyjnych czy drogach o dużym natężeniu ruchu), ponieważ grzyby wchłaniają ze swego otoczenia metale ciężkie i inne zanieczyszczenia.
• Nie zbieraj i nie niszcz grzybów trujących. Wiele z tych gatunków jest pod ochroną i stanowi część ekosystemu.
• Jeśli masz wątpliwości, czy grzyb jest trujący czy jadalny, nie ryzykuj! Jeśli wątpliwości pojawią się później, skorzystaj z bezpłatnej porady w stacjach sanitarno-epidemiologicznych.

• bóle brzucha, bóle w nadbrzuszu,
• uporczywe wymioty i biegunka,
• silne pragnienie,
• kurcze mięśni, drgawki mięśni,
• zaburzenia pracy serca i układu krążenia,
• spadek ciśnienia tętniczego krwi,
• bóle wątroby,
• silnie rozszerzone źrenice,
• stany podniecenia, odurzenia, zamroczenia, zaburzenia świadomości, utraty przytomności,
• śpiączka

Jeżeli po spożyciu grzybów zauważymy objawy zatrucia, powinniśmy natychmiast wezwać lekarza lub zgłosić się do szpitala.