Kliknijcie w galerię i zobaczcie przepisy na pyszne, wytrawne tarty.

Tarta a la pierogi ruskie Agnieszki Kałużnej

Składniki na ciasto
90 g mąki ryżowej
50 g mąki gryczanej
40 g mąki z prosa
85 g zimnego masła
3 jajka przepiórcze albo jedno małe kurze
3 łyżki wody mineralnej (zimnej!)
szczypta soli

Składniki na farsz
2,5 dużego ziemniaka (albo 4 średnie) - ugotowane i przeciśnięte przez praskę
średnia czerwona cebula
250 g (kostka) białego sera (najlepiej tłustego)
100 g kefiru lub kwaśnej śmietany
sól, pieprz, kurkuma
oliwa z oliwek

Wykonanie
Ciasto. Mąki wymieszać ze szczyptą soli, wysypać na stolnicę. Masło posiekać z mąką (jak na kruche ciasto). W połowie siekania, w środku masy zrobić dołek, wbić jajko/jajka i wlać wodę. Zagnieść szybko zwięzłe ciasto (nie przejmujcie się, jeśli składniki nie od razu się połączą - masło w końcu ociepli się od temperatury rąk i sklei mąkę). Uformować kulę, zawinąć ją w folię i włożyć do lodówki na minimum godzinę.
Można też wykleić ciastem formę i wstawić do lodówki.
Jeżeli nie wyklejaliście ciastem formy, po wyciągnięciu z lodówki należy je rozwałkować (można między dwoma kawałkami folii spożywczej) i przenieść na formę, wykleić ją równo, nadmiar ciasta obciąć i wykorzystać do czegoś sensownego (np. tartaletki). Piec w temperaturze 180 stopni 15 minut.
Farsz. Ziemniaki ugotować w osolnej wodzie. Ugotowane przecisnąć przez praskę. Wymieszać z serem.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wsypać 1/2 lub 3/4 łyżeczki kurkumy, podsmażyć kilka(naście) sekund, dodać pokrojoną drobno cebulę. Posolić. Podsmażyć na trochę zmniejszonym ogniu kilka minut. Dodać do masy ziemniaczano-serowej. Doprawić solą i pierzem. Na końcu dodać kefir lub śmietanę. Wymieszać. Konsystencja powinna być aksamitna, ale nie płynna. Tartę wyciągnąć z piekarnika, wypełnić masą „ruską” i wstawić z powrotem na 30 min. Po 15 min. wyłączyć dolną grzałkę. Można włączyć termoobieg na ostatnie 10 min.

Łatwa tarta z żółtym serem, brokułami i cebulą

Składniki
gotowy spód od pizzy
łyżka masła
1 pokrojona w piórka cebula
1 średni brokuł podzielony na różyczki
2 łyżki musztardy francuskiej
100 g sera Gouda MSM Mońki
1 jajko

Wykonanie
Masło rozpuścić na patelni, wrzucić cebulę i mieszać aż się zeszkli. Następnie odstawić do ostygnięcia. W tym samym czasie ugotować brokuły w osolonej wodzie, odcedzić i odstawić aby ostygły. Rozwałkować cienko ciasto pizzowe, posmarować musztardą zostawiając 2 cm z każdej strony. Na wierzch ułożyć ugotowane brokuły, podsmażoną cebulę i posypać startym serem. Ciasto z wierzchu posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec 15 minut w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku. Podawać na ciepło.

Wytrawna tarta z dynią, kozim serem i ziarnami

Składniki
1 dynia Hokaido
40 g sera koziego
1 opakowanie ciasta kruchego
200 ml śmietany 30 proc.
1 opakowanie chrupiącej sałatki Bakalland
świeże zioła do smaku
sól i pieprz do smaku

Wykonanie
Pokrojoną w kostkę dynię piec w piekarniku przez ok. 20 minut. Następnie formę do tarty wyłożyć kruchym ciastem, które delikatnie nakłuć widelcem. Upieczoną dynię przełożyć do formy, dodać rozdrobniony kozi ser i przyprawy. Wszystko zalać delikatnie śmietaną.
Włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec przez ok. 30 minut. Gotową tarę posypać chrupiącą sałatką i świeżymi ziołami.