Kotlety mielone z karpia
Składniki:
ryba -1 kg (filety: karp zatorski, leszcz lub karaś),
cebula - 1 sztuka,
jaja - 1 sztuka,
bułka - 1 sztuka,
bułka tarta i mąka,
czosnek.
Przyprawy:
pieprz mielony,
sól,
olej do smażenia.
Sposób przyrządzania:
Filety z ryb mielić na przemian dodając cebulę i dwa ząbki czosnku. Namoczoną wcześniej bułkę wycisnąć i dodać do powstałej masy z ryb. Następnie dodać jajko i przyprawić do smaku solą i pieprzem. Z dobrze wyrobionej masy uformować kotlety i panierować je w bułce z mąką. Smażyć na złoty kolor.
Czas przygotowania: 40 minut
Liczba porcji: 6
Polecają: Franciszek Sałaciak

Pulpeciki rybne w zalewie octowej
Składniki:
0,5 kg filetów rybnych lub filetów z karpia,
2 jajka,
bułka tarta,
2 łyżki mąki,
przyprawy: sól, pieprz,
olej do smażenia.
Zalewa:
1 l wody,
3-4 sztuki cebuli,
1 sztuka marchwi,
0,5 szklanki octu,
1 łyżka cukru,
1 łyżeczka soli,
ziele angielskie,
liść laurowy,
czosnek granulowany,
biała gorczyca.
Sposób przyrządzania:
Rybę/karpia należy zmielić, dodać jajka, mąkę, trochę bułki tartej. Doprawić do smaku, do uzyskania właściwej konsystencji. Uformować małe pulpeciki, następnie obtoczyć je w bułce tartej i smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Gotujemy wodę z octem, cukrem, sola oraz biała gorczyca. Wrzucamy pod koniec gotowania pokrojone w plastry marchewkę i cebulę. W ten sposób mamy już gotową zalewę. Usmażone pulpeciki układamy w słoikach i zalewamy zalewą. Pasteryzujemy przez około 2 godziny. Pozostawiamy za pasteryzowane słoiki w wodzie, aż do jej całkowitego ostudzenia.
Polecają: FPHU Spiżarnia Doliny Karpia s.c Kazimierz Mostowik, Marek Mostowik oraz Skarby Doliny Karpi z o.o.

Karp zatorski wędzony
Składniki:
karp zatorski - 1,5 kg-2 kg
Przyprawy:
cebula granulowana,
czosnek granulowany,
sól,
pieprz.
Zioła:
tymianek,
majeranek.
Sposób przyrządzania:
Karpia oczyścić, pokroić w dzwonka a następnie wypłukac i układać w dużym naczyniu lub garnku. Rybę należy ułożyć warstwami, posypać przyprawami w celu nasolenia oraz nadania rybie odpowiedniego zapachu. Tak przygotowane ryby odłożyć do chłodnego pomieszczenia na okres około 12 godzin. W tym czasie dwukrotnie wymieszać dzwonka w celu jednakowego nasadzenia przyprawa. Po 12 godzinach ryby wypłukać, osuszyć i włożyć do wędzarni. Wędzić najlepiej drewnem owocowym, a w końcowym etapie dodać drewno olszyny co nada rybie ładny złoty kolor. Wędzić od 4 do 6 godzin, w zależności od wielkości ryby.
Polecają: FPHU Spiżarnia Doliny Karpia s.c Kazimierz Mostowik, Marek Mostowik oraz Skarby Doliny Karpi z o.o.

Dietetyczny karp zatorski pieczony w folii na ruszcie
Składniki:
karp zatorski - 1,8 kg,
marchew - 2 sztuki,
pietruszka - 2 sztuki,
papryka czerwona - 1 sztuka,
koperek - 1 pęczek,
szczypiorek - 1 pęczek,
por - 1 sztuka,
masło - 3 łyżki,
przyprawy: pieprz, sól czosnkowa, przyprawa do ryb, przyprawa warzywna.
Sposób przyrządzania:
Karpia oprawić, podzielić na kawałki i dokładnie wypłukać. Przyprawić szczyptą soli czosnkowej, pieprzem, przyprawą do ryb oraz przyprawą warzywną. Na folii aluminiowej ułożyć kawałki karpia, posypać obficie marchewką, pietruszką, papryką startą na tarce o grubych oczkach oraz pokrojonym porem, koperkiem i szczypiorkiem. Na wierzch dodać odrobinę masła. Zawinąć w folię i piec na ruszcie około 15 minut.
Czas przygotowania: 2 godziny
Liczba porcji: 8
Polecają: Koło Gospodyń i Gospodarzy Wiejskich w Rudzach