Przepis na sernik. Sernik nowojorski z serkiem philadelphia na kruchych ciasteczkach [PRZEPIS]

Sernik nowojorski (New York Cheesecake) przygotowywany jest z delikatnego serka typu philadelphia. Zobacz przepis naszej Czytelniczki Agnieszki Bochnak, autorki bloga Soulstorm everywhere.

Składniki na tortownicę 22 cm

• 1 kg serka Phiadelphia 
• 60 g mąki 
• 180 g cukru 
• 200 g śmietany 36% 
• 4 jajka 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
• skórka otarta z jednej cytryny 
• 250 g ciasteczek digestive 
• 100 g masła 
• 200 g śmietany 18% 
• 40 g cukru pudru 

 
Wykonanie
Masło roztapiamy i studzimy. Ciasteczka kruszymy w blenderze, dodajemy masło i dokładnie mieszamy. Wykładamy tortownicę ciasteczkami; dno i boki. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowywania sera. 
Cytrynę parzymy i ścieramy skórkę na drobnych oczkach. 
Ser umieszczamy w dużej misie, dodajemy przesianą mąkę, dodajemy cukier i dokładnie mieszamy na wolnych obrotach miksera. Następnie dodajemy po jednym jajku, ciągle mieszając. Następnie dodajemy śmietanę, skórkę z cytryny i ekstrakt z wanilii. Wszystko mieszamy do połączenia się składników, na gładką masę. 
Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni i pieczemy sernik przez 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy przez 1,5h. 
Po tym czasie mieszamy śmietanę z cukrem pudrem i wylewamy na sernik, pieczemy jeszcze przez 10 minut. Następnie wyłączamy piekarnik, i uchylamy drzwiczki i studzimy.