Il Piatto, Rakowicka 19
A:
Łosoś i sola marynowane w soku z podkiszonych ogórków / chili / podwędzana śmietana / oliwa koperkowa / chipsy chlebowe
/ rukola
Conchiglioni z kaczką confit / żurawina / suszone pomidory / sos z suszonych grzybów / mix młodych sałat w dressingu z zielonego jałowca
Rabarbar kompresowany z wodą z brzozy / lody szczawiowe / maślana kruszonka
B:
Rozgotowane arborio z czarnuszką i dymką, i sezamem / pasta z chrzanu i ogórków / młode sałaty w dressingu z yuzu i soi
Boczniak nadziewany gorgonzolą / purée z ziemniaka w aromacie trufli / jabłka w emulsji z werbeny cytrynowej
Mus z mascarpone / pesto z kiwi i bazylii / palona beza z czerwonym pieprzem
La grande mamma, Rynek Główny 26
A:
Zupa Stracciatella
Policzek wołowy | ziemniak | romanesco
Cannoli | mascarpone | truskawka
B:
Wędzona mozzarella | botwinka | pistacje
Tagliatelle | zielone szparagi | mascarpone
Crème caramel
La Campana, Kanonicza 7
A:
Bufala wędzona/mus pomidorowy
Ravioli z kaczką konfit/ demi glace
Ciastko orzechowe
B:
Tatar z buraka/jabłko/ocet balsamiczny/ lody z buraka
Risotto ze szparagami/emulsja szpinakowa
Semifredo pistacjowe
Mavericks Cracow, Pawia 3
A:
Sałatka z marynowanym ananasem i konfitowaną kaczką z dresingiem limonkowo - sojowym
Kaczka/ ananas/ chili/ sezam/ endywia
Polędwiczka wieprzowa z sosem z pieczonego czosnku na purée selerowym z brukselką duszoną
Polędwiczka wieprzowa/ czosnek/ demi/ seler/ brukselka/ bekon
Tarta orzechowo - gruszkowa z sorbetem śliwkowym
Orzech włoski/ orzech laskowy/ gruszka/ śliwka
B:
Sałatka z marynowanym ananasem i konfitowaną kaczką z dresingiem limonkowo - sojowym
Kaczka/ ananas/ chili/ sezam/ endywia
Polędwiczka wieprzowa z sosem z pieczonego czosnku na purée selerowym z brukselką duszoną
Polędwiczka wieprzowa/ czosnek/ demi/ seler/ brukselka/ bekon
Tarta orzechowo - gruszkowa z sorbetem śliwkowym
Orzech włoski/ orzech laskowy/ gruszka/ śliwka
