W tych szarlotkach się zakochasz! Przepisy na wyjątkowe ciasta z jabłkami. Takich jabłeczników jeszcze nie jadłeś!

opr. Magda Smoleń
Zobacz przepisy na obłędne szarlotki. W sam raz na weekendowe ciasto do kawy.
Zobacz przepisy na obłędne szarlotki. W sam raz na weekendowe ciasto do kawy. Fot. Sylwia Ładyga
Nie ma jak szarlotka! Pachnąca najlepszymi jabłkami – niebo na talerzu! Szarlotka babcina, szarlotka z budyniem, szarlotka z serem… Z tymi przepisami zrobisz najlepszą szarlotkę na świecie, a smak pozostanie na długo w pamięci. Zobaczcie sprawdzone przepisy!

Czy wiecie, że klasyczna szarlotka (jabłecznik) pochodzi z Francji? Marie-Antoine Carême, francuski szef kuchni i cukiernik, stworzył ciasto o nazwie "charlotte russe" specjalnie dla cara Aleksandra I! Szarlotka nazwę zawdzięcza księżnej Charlotcie, szwagierce imperatora, późniejszej carycy.

Szarlotka to jedno z ulubionych ciast. Mamy dla Was przepisy na szarlotkę:

  • Szarlotka babcina na półkruchym cieście
  • Szarlotka z budyniem
  • Szarlotka z serem

Wszystkie obłędnie pyszne! Przepisami na niebanalne szarlotki podzieliła się Sylwia Ładyga, autorka bloga „Ostra na słodko”, uczestniczka kulinarnego show Master Chef. Spróbujcie szarlotek według jej przepisów – to prawdziwe niebo na talerzu.

Szarlotka babcina na półkruchym cieście [PRZEPIS]

Szarlotka babcina na półkruchym cieście. Pycha!
Szarlotka babcina na półkruchym cieście. Pycha! Fot. Sylwia Ładyga

Składniki

  • 400 g mąki pszennej
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • opakowanie cukru wanilinowego
  • 4 łyżki mleka
  • łyżka śmietany kwaśnej 18 proc.
  • 150 g masła

Składniki na nadzienie

  • 2 kg jabłek
  • 1/2 szklanki cukru
  • opakowanie cukru wanilinowego
  • łyżka cynamonu
  • 40 g masła
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie
Nadzienie. Z jabłek usunąć gniazda, pokroić w kostkę, wrzucić do garnka, dodać 4 łyżki wody, cukry, cynamon i masło. Na wolnym ogniu dusić do miękkości, mieszając od czasu do czasu.
Pod koniec wsypać mąkę ziemniaczaną, mieszać około minuty i odstawić do przestudzenia.
Ciasto. Mąkę przesiać z proszkiem i cukrami. Dodać jajka, łyżkę śmietany i masło, wyrobić, zagniatać przez ok. 5 minut.
Wyciągnąć na stolnicę oprószoną mąką, przeciąć na 2 części.
Jedną częścią wylepić blachę (25×28) wyłożoną papierem do pieczenia, nakłuć. Podpiec ok. 10 minut w 180 stopniach. Na podpieczone ciasto dać prażone jabłka. Do pozostałego ciasta dodać 4 łyżki mleka (ma zrobić się lejące ) i wyłożyć na nadzienie.
Piec około 30-35 minut, dokładnie wystudzić. Obficie posypać cukrem pudrem.
Przepis Sylwii Ładygi, autorki bloga „Ostra na słodko”

Szarlotka z budyniem. To ciasto z jabłkami i pyszną masą budyniową zachwyci każdego! [PRZEPIS]

Szarlotka z budyniem. To ciasto z jabłkami i pyszną masą budyniową zachwyci każdego!
Szarlotka z budyniem. To ciasto z jabłkami i pyszną masą budyniową zachwyci każdego! Fot. Sylwia Ładyga

Składniki na blaszkę (24×26)
Ciasto

  • mąka – 3,5 szklanki
  • proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
  • śmietana 18% gęsta – 2 łyżki
  • jajko – 2 sztuki
  • cukier – 3/4 szklanki
  • margaryna – 250 g
  • cukier waniliowy – 1 opakowanie

Składniki na masę

  • mleko – 750 ml
  • budyń waniliowy – 2 opakowania
  • cukier – 5 łyżek
  • jabłka – 1 kg

Wykonanie
Ciasto. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy, wyrabiamy gładkie ciasto (jeśli będzie za bardzo się kleić podsypujemy mąką).
Dzielimy na 2 części, obydwie rozwałkowujemy i jedną układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Masa budyniowa
Z 750 ml mleka odlewamy 1/4 szklanki i dodajemy do niej 2 budynie. Resztę mleka gotujemy z cukrem, a następnie do gorącego wlewamy budynie i gotujemy gładki budyń.
Obieramy jabłka, kroimy w kostkę i układamy na cieście. Zalewamy gorącym budyniem. Przykrywamy drugą rozwałkowaną częścią ciasta. Wkładamy do nagrzanego na 180 stopni piekarnika na około 45 minut.
Studzimy, posypujemy cukrem pudrem. Zajadamy!
Smacznego!
Przepis Sylwii Ładygi, autorki bloga „Ostra na słodko”

Szarlotka cytrynowa z serem. Niebanalne ciasto do kawy [PRZEPIS]

Szarlotka cytrynowa z serem. Niebanalne ciasto do kawy.
Szarlotka cytrynowa z serem. Niebanalne ciasto do kawy. Fot. Sylwia Ładyga

Składniki:

  • Ciasto cytrynowe:
  • masło min. 82% – 300 g
  • cukier drobny – 230 g
  • jajka – 6 szt
  • cytryna – 3 szt
  • mąka pszenna – 300 g
  • proszek do pieczenia – 3 łyżeczki

Warstwa jabłkowa:

  • jabłka – 1 kg
  • rodzynki – 30 g
  • masło – 20 g
  • cynamon – 1 łyżeczka

Warstwa serowa:

  • ser 3 x mielony – 500 g
  • cukier – 100 g
  • wanilia – 1 laska
  • jajko – 2 szt
  • budyń waniliowy – 18 g

UWAGA! Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Wykonanie
W rondelku roztapiamy masło, dodajmy obrane i pokrojone w plasterki jabłka i rodzynki, podsmażamy aż zmiękną, ale się nie rozpadną. Dodajemy cynamon, studzimy.
Ciasto cytrynowe:
Miękkie masło ucieramy na jasną, puszystą masę, a następnie nie przerywając miksowania dodajemy po jednym jajku.
Na koniec wlewamy sok wyciśnięty z 3 cytryn oraz wsypujemy mąkę przesianą proszkiem do pieczenia.
Dno formy wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ok. 3/4 ciasta, układamy plastry jabłek.
Masa serowa:
Wszystkie składniki delikatnie,ale dokładnie miksujemy. Masę wykładamy na jabłka.
Całość:
na masę serową wykładamy resztę ciasta (może to być kleksami, ciasto i tak się połączy).
Pieczemy w nagrzanym o 180 stopni piekarniku przez ok. 45 minut.
Całkowicie studzimy, zajadamy!
Smacznego!
Przepis Sylwii Ładygi, autorki bloga „Ostra na słodko”

Kreatywność zależna od płci? Zobacz wyniki badania

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie