Bataty na trzy sposoby. Co można przygotować z batatów? [PRZEPISY]

Pieczone ziemniaki z ogniska to klasyk, który wszyscy znamy. W Anglii zaś słynne ziemniaczane danie kryje się pod nazwą „jacket potato” czyli pieczony ziemniak w mundurku z farszem. Idąc dalej tym tropem zamieniamy ziemniaka na jego słodszego i zdrowszego kuzyna - batata. Jak i co można z niego przygotować? Zobaczcie nasze propozycje!

Składnik podstawowy:

• 12 umytych batatów

Wykonanie:
12 umytych batatów włożyć w całości do piekarnika i piec w temperaturze 200 stopni, 40-50 min do czasu aż z łatwością będzie można nakłuć je widelcem. W międzyczasie przygotować jedno z poniższych wypełnień babatów.

Składniki (4 porcje):

• 80 g szpinaku np. BIO Szpinaku młodego (np. Eisberg)
• puszka ciecierzycy
• ½ cebuli
• ząbek czosnku
• łyżka soku z limonki
• pół szklanki mleka kokosowego
• pół szklanki bulionu warzywnego
• 3 łyżki oliwy
• łyżeczka czerwonej papryki
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka curry
• sól
• pieprz

Przygotowanie:
Cebulę zeszklić na oliwie, dodać czosnek oraz odsączoną ciecierzycę. Całość zalać bulionem, dodać szpinak. Mieszać do momentu, aż liście zmniejszą swoją objętość. Następnie dodać mleko kokosowe oraz przyprawy i sok z limonki. Odparować nadmiar wody do uzyskania kremowej konsystencji. Farsz nakładać na połówki upieczonych batatów.

Składniki (4 porcje):

• 150 g mieszanki sałat (np. Finezja mix z roszponką Eisberg)
• pół puszki czerwonej fasoli
• pół puszki kukurydzy
• dojrzały pomidor
• połowa czerwonej papryki
• mała cebula
• sok z połówki limonki
• łyżeczka płatków chilli
• 3 łyżki śmietany
• świeża kolendra

Przygotowanie:
Pomidor, cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę, umieścić w dużej misce. Dodać Finezję mix,
kukurydzę i odsączoną fasolę. Całość wymieszać z płatkami chilli i sokiem z limonki. Doprawić solą
i pieprzem do smaku. Farsz nakładać na połówki upieczonych batatów. Serwować ze śmietaną i listkami kolendry.

Składniki (4 porcje):

• 160 g szpinaku (np. BIO Szpinaku młodego marki Eisberg)
• ser feta 80 g
• 4 łyżki jogurtu greckiego
• pół szklanki szczypiorku
• łyżeczka startej skórki z cytryny
• ząbek czosnku
• mieszanki świeżych ziół do smaku (kolendra, oregano, mięta, koperek)
• pieprz
• sól

Przygotowanie:
Na rozgrzaną oliwę wrzucić posiekany szczypiorek, następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i szpinak. Mieszać na małym ogniu przez około 4 minuty. Potem dodać fetę, jogurt, skórkę z cytryny oraz poszatkowane zioła i przyprawy. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Upieczone bataty naciąć wzdłuż i „otworzyć”. Nałożyć farsz i udekorować świeżym szczypiorkiem.