Tarta rabarbarowa Magdaleny i Stanisława Romków

Składniki na ciasto na formę 25 cm
300 g mąki pszennej
150 g masła
75 g cukru pudru
1 łyżka śmietany 18%
1 jajko

Składniki na nadzienie
1 kg rabarbaru
160 g brązowego cukru
starta skórka z połowy pomarańczy
2 łyżeczki soku z pomarańczy
30 g mąki kukurydzianej

Wykonanie
Ciasto. Do robota wrzucić mąkę, cukier puder, łyżkę śmietany, jajko i zimne masło pokrojone na kawałki. Wyrobić ciasto. Gotowe zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok. 30 minut.
Nadzienie. Odciąć końcówki rabarbaru i wyrzucić, łodygi umyć i pociąć na kawałki. Rabarbar przełożyć do miski. Wsypać cukier, mąkę kukurydzianą, startą skórkę z pomarańczy oraz sok i wymieszać.
Ciasto wyjąć z lodówki. 3/4 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty. Na ciasto przełożyć nasze nadzienie. Rozwałkować pozostałą część ciasta, pociąć paseczki i nałożyć przeplatając je na wierzch nadzienia.
Tartę włożyć do nagrzanego piekarnika do temperatury 170 stopni i piec 55 minut aż wierzch tarty się zrumieni. Po upieczeniu i wystudzeniu tarty włożyć ją na około godzinę do lodówki, aby nadzienie stężało.

Torcik rabarbarowo-truskawkowy Joanny Tokarz

Składniki na biszkopt na tortownicę 26 cm
3 jajka
3/4 szklanki cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki krupczatki
1 (płaska) łyżka kakao
1 łyżka masła i 1 łyżka bułki tartej do wysmarowania dna tortownicy

Składniki na krem
8 długich łodyżek rabarbaru obranego ze skórki
około 0,5 kg mrożonych truskawek
1,5 szklanki cukru kryształu
2 galaretki truskawkowe
1 kubek (330 g) śmietany 30%
1 opakowanie śmietanfixu

Galaretka
0,5 l syropu z odcedzonych truskawek i rabarbaru (jeśli jest mniej dolać troszkę wody)
1 galaretka poziomkowa lub truskawkowa

Wykonanie
Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać stopniowo cukier i żółtka. Do ubitej masy jajecznej dodać przesiane przez siteczko mąki oraz proszek do pieczenia. Wymieszać delikatnie drewnianą łyżką. Połowę masy odlać, a do pozostałej dodać łyżkę kakao i ponownie wymieszać. Dno tortownicy wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.
Biszkopt wylać na przemian zaczynając od środka. Raz ciemny, raz jasny aż do całkowitego rozlania. Włożyć do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piec do suchego patyczka, około 30 minut.
Upieczony położyć do góry dnem, zniknie nam wtedy wybrzuszenie powstałe w trakcie pieczenia.
Przestudzony przekroić na pół.

Obrany rabarbar pokroić na 1 cm kawałki, dodać mrożone truskawki. Całość zasypać cukrem i odstawić na 15 minut. Po tym czasie, kiedy owoce puszczą trochę soku, postawić na małym ogniu i mieszać co jakiś czas aż do zagotowania. Gotować około 3 minut. Owoce przecedzić przez sitko, a nadmiar syropu wytworzonego w trakcie gotowania zostawić do późniejszego wykorzystania.
Do odcedzonych owoców dodać dwie galaretki truskawkowe i energicznie wymieszać aż się rozpuszczą. Zostawić do wystygnięcia.

Śmietankę 30% ubić z dodatkiem śmietanfixu. Do sztywnej dodać po odrobinie przestudzony mus owocowy. Delikatnie połączyć całość. Krem wstawić na chwilkę do lodówki pilnując, by nie stężał, bo ciężko będzie go rozsmarować.
Pierwszą część biszkoptu włożyć z powrotem do tortownicy. Wylać połowę kremu, przykryć drugim biszkoptem i resztą masy.
Pozostawiony wcześniej syrop z owoców postawić na małym ogniu. Powinno go być około 0, 5 litra - jeśli jest mniej dolać wodę. Zagotować, wsypać galaretkę poziomkową lub truskawkową i wymieszać, by proszek całkowicie się rozpuścił. Odstawić do wystudzenia, a następnie polać wierzch torcika. Ciasto najlepiej schłodzić około 3 godziny w lodówce.
Jeśli ciasto jest dla nas za kwaśne możemy śmiało na wierzch galaretki dać kleksy bitej śmietany.

Szybkie ciasto jogurtowe z rabarbarem i sezonowymi owocami Patrycji Fudalewskiej-Jasińskiej

Składniki
3 jaja
1 i 1/2 szklanki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
1 szklanka jogurtu
1/2 szklanki oleju
3 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
ok. 2 szklanki rabarbaru, ewentualnie jagód, malin, itp 
 
Wykonanie
Cukier i cukier waniliowy zmiksować z jajkami do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy. Następnie powoli dodawać jogurt i olej. Z mąki odmierzyć 2 łyżki i obsypać nimi owoce. Pozostałą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. I dodawać ją stopniowo do reszty masy. Miksować dalej. 
Na formę (25x33) lub tortownicę (25) wyłożoną papierem wylać ciasto, a na wierzchu wysypać owoce. Piec około 45 min. w 180 stopniach - do suchego patyczaka.

Biszkopt z sezonowymi owocami Marty Góry

Składniki
5 całych jajek 
1,5 szklanki cukru 
1,5 szklanki mąki 
masło do wysmarowania formy 
owoce świeże dowolne: w sezonie- wiśnie, czereśnie, każdy rodzaj porzeczek, rabarbar, morele, śliwki; poza sezonem- jabłka lub można dawać mrożone. Na tę porcję potrzeba ok.70-90 dag owoców.

Wykonanie 
Jest to przepis na blachę  o wymiarach 23x38 cm. Wtedy jest w miarę cienka warstwa ciasta.  
Całe jajka ubić do jednolitej masy, pod koniec ich ubijania dodawać po łyżce cukier aż całkowicie się wchłonie. Dodawać stopniowo mąkę, lekko mieszając. Wylać ciasto na wysmarowaną blachę  (można wysypać tartą bułką, ja tego nie robię), na to wysypać owoce i piec w temperaturze 180-200 stopni do upieczenia.