Czym można zastąpić olej do smażenia? Nasze babcie korzystały ze smalcu, ale są też inne sprawdzone sposoby

Agata Wodzień-Nowak
Agata Wodzień-Nowak
Olej rzepakowy do smażenia można zastąpić produktami, która mają wysoka temperaturę dymienia, np. masło klarowane, rafinowany olej słonecznikowy albo rafinowany olej kokosowy.
Olej rzepakowy do smażenia można zastąpić produktami, która mają wysoka temperaturę dymienia, np. masło klarowane, rafinowany olej słonecznikowy albo rafinowany olej kokosowy. pixabay.com
Szaleństwo cenowe trwa i często pojawia się pytanie, czym zastąpić olej do smażenia? Olej podrożał, koszty przyrządzanych z nim potraw wzrosły, zwłaszcza te smażone. Za butelkę oleju rzepakowego płacimy już ponad 2 razy więcej niż 1,5 temu, a nic nie wskazuje na to, by ceny miały spaść, gdy surowiec w skupie wciąż pozostaje drogi, do tego wojna na Ukrainie utrudnia uprawę słonecznika, z którego słynie ten kraj. Może czas poszukać innych możliwości do smażenia i gotowania?

Jaki olej wybrać? Zamiast smażenia gotowanie i pieczenie

W smażeniu chodzi o to, by potrawy smażyć, a nie palić. Dlatego trzeba dobrze dobierać tłuszcze, które mają wysoki punkt dymienia. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wskazuje, że do jednorazowego smażenia zaleca się stosować olej rzepakowy niskoerukowy lub oliwę z oliwek.

Dietetycy radzą, by takiego przygotowywania potraw unikać. Najlepsza będzie obróbka żywności na parze, ewentualnie gotowanie lub pieczenie. Kiedy jednak koniecznie chcemy jedzenie smażyć, powinniśmy robić to z jak najmniejszą szkodą dla organizmu. Postanowiliśmy stworzyć listę produktów, które do smażenia sprawdzą się zamiast oleju rzepakowego.

Czym zastąpić olej rzepakowy?

  • masło klarowane,
  • olej słonecznikowy, sojowy, kokosowy,
  • oliwa z oliwek,
  • smalec.

Nie każdy olej będzie miał wszechstronne zastosowanie, o czym piszemy tu:

A gdyby smażyć na patelni beztłuszczowej?

Ciekawym rozwiązaniem, by ograniczyć zużycie oleju będzie patelnia beztłuszczowa. Te wiodących marek kosztują ok. 100-150 zł. Patelnie do smażenia bez tłuszczu producenci dzielą na ceramiczne, granitowe i tytanowe. Ostatnie z wymienionych należą do najdroższych. Najpopularniejsze są patelnie teflonowe ze względu na stosunkowo niską cenę. Według niektórych klasyfikacji nie są jednak zaliczane do beztłuszczowych.

O co chodzi w patelniach beztłuszczowych? Posiadają powłokę non-stick, która ma zapobiegać przywieraniu żywności do powierzchni, nawet jeśli nie znajdzie się na nich tłuszcz.

Olej drożeje i szybko nie przestanie

Na dane z marca trzeba jeszcze kilka dni zaczekać, dlatego sięgamy po wyniki z lutego 2022. Wówczas najbardziej podrożały rok do roku produkty tłuszczowe, bo aż o 66,9 proc. I tak wskazują autorzy raportu "Indeks cen w sklepach detalicznych", szczególnie widoczne jest to w przypadku oleju, który zdrożał o 90,2 proc. Z kolei ceny margaryny do pieczenia poszły w górę o 40,3 proc., a masła – o 36,1 proc.

Jak twierdzą eksperci z UCE RESEARCH (razem z Hiper-Com Poland autorzy przywołanego raportu), w kolejnych miesiącach należy spodziewać się jeszcze większych podwyżek w obrębie najmocniej drożejącej kategorii produktów spożywczych. Wojna między Rosją i Ukrainą wpłynie m.in. na podniesienie cen produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.

- Jak już wielokrotnie się mówiło, problem rosnących cen oleju jest globalny - wyjaśniał w marcu 2022 r. dr Krzysztof Łuczak, współautor badania z Grupy BLIX.

- Na świecie maleje ilość rzepaku, który służy m.in. do produkcji oleju rzepakowego. Producentów dotknęły też duże susze, przez co zbiory mocno się zmniejszyły. W lutym sytuację pogorszył wybuch wojny za naszą wschodnią granicą. Ukraina to przecież istotny gracz na rynku zbóż i roślin oleistych, a Rosja jest największym eksporterem pszenicy na świecie.

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na Twitterze!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na Twiterze!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Wysokie dopłaty do węgla – kończy się termin składania wniosków

Materiał oryginalny: Czym można zastąpić olej do smażenia? Nasze babcie korzystały ze smalcu, ale są też inne sprawdzone sposoby - Strefa Agro

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Wróć na gazetakrakowska.pl Gazeta Krakowska
Dodaj ogłoszenie