Kotlety z jajek Koła Gospodyń Wiejskich w Buczkowie

Składniki
6 jajek
1 mała bułka
1/2 szklanki mleka
cebula
zielenina
sól, pieprz
bułka tarta
tłuszcz do smażenia

Wykonanie
Bułkę zamoczyć w mleku, cebulę podsmażyć na tłuszczu. Ugotowane jaja zemleć w maszynce z bułką i podsmażoną cebulą, dodać surowe jajko, sól, pieprz oraz zieleniną i wymieszać. Z masy formować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć z obu stron.

Sałatka z sosem tatarskim i jajkiem

Składniki
kilka plasterków wędzonej szynki
1 mała czerwona cebula
kilka ugotowanych jajek przepiórczych
kilka marynowanych borowików lub podgrzybków
kilka korniszonów
kilka gałązek natki pietruszki
szczypiorek

Składniki na sos tatarski
kilka marynowanych pieczarek
1 mała cebula
kilka korniszonów
kilka łyżek majonezu
kilka gałązek natki pietruszki
sos Tabasco
sól, czarny pieprz

Wykonanie
Plasterki szynki zwinąć i ułożyć na półmisku. Dookoła ułożyć pokrojone w kawałki korniszony, połówki jajek przepiórczych i marynowane grzybki. Całość obsypać posiekaną natką pietruszki, szczypiorkiem i plasterkami cebuli (rozdzielić je na pojedyncze krążki). Podawać z ostrym sosem tatarskim.
Przygotowanie sosu: Pieczarki, korniszony i cebulę pokroić w drobną kostkę. Wymieszać z majonezem. Przyprawić do smaku solą, czarnym pieprzem i sosem Tabasco. Na koniec dodać posiekaną drobno natkę pietruszki. Odstawić na godzinę.
Przepis Grzegorza Łapanowskiego

Jajka z sosem pomidorowym, bazylią i oliwkami

Składniki
4 jajka ugotowane na twardo
6 średnich dojrzałych kolorowych pomidorów
kilka oliwek czarnych i zielonych
2 średnie białe cebule
2 ząbki czosnku
kawałek masła
50 ml białego wina
sos sojowy Kikkoman
kilka gałązek świeżej bazylii
sos TABASCO® Original
szczypta cukru
czarny pieprz

Wykonanie
Obrać cebulę, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle. Dodać posiekany czosnek. Pomidory sparzyć we wrzątku, obrać ze skórki i oczyścić z gniazd nasiennych. Następnie pokroić w średnią kostkę i wrzucić na patelnię. Podlać białym winem i dusić kilka minut. Pod koniec smażenia dodać pokrojone w plastry oliwki i posiekaną bazylię.
Doprawić do smaku sosem sojowym, szczyptą cukru i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Dla nadania ostrości dodać kilka kropli Tabasco.
Jajka obrać, przekroić na połówki i ułożyć na gorącym sosie z pomidorów. Podawać z maślanym puree ziemniaczanym.
Przepis Grzegorza Łapanowskiego

Quiche z jajkiem

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
7 jajek
1 rosół z kury Knorr
150 ml śmietany
4 plastry szynki szwarcwaldzkiej
100 g sera pleśniowego typu blue
1 biała cebula
1 pęczek szczypiorku
2 łyżki oleju
1 szczypta pieprzu czarnego z Wietnamu mielonego Knorr

Wykonanie
Ugotuj dwa jajka na twardo, obierz i pokrój w plastry. Wyłóż formę do tarty pergaminem, a następnie nałóż płat ciasta. Nakłuj widelcem i piecz w piekarniku nagrzanym do 200˚C przez 6-8 minut.
Ułóż szynkę na blasze do pieczenia i piecz aż będzie krucha. Następnie połam na mniejsze kawałeczki. Pokrój szczypior, a następnie pokrój w piórka cebulę i zeszklij ją na patelni z olejem.
Do blendera wbij jajka, dodaj śmietanę, kostkę drobiową, pieprz i wszystko zmiksuj.
Na wypieczone ciasto wyłóż pokruszony ser, szynkę oraz cebulę. Następnie zalej całość masą jajeczną i rozłóż plastry jajka. Dociskaj je palcami tak, aby zanurzyły się z pozostałymi składnikami. Wstaw zapiekankę do piekarnika nagrzanego do 180˚C na 12-15 minut. Posyp do dekoracji szczypiorkiem.