Gazpacho, makaron z pieczonymi warzywami i zielona shakshuka, czyli lekkie dania, idealne na lato [PRZEPISY]

Lato to okres, w którym tłuste, mięsne i czasochłonne dania odsuwamy na dalszy plan. Na naszych stołach dominują orzeźwiające potrawy bogate w warzywa – szczególnie te rodzime. W tym czasie warto wzbogacić swoje menu m.in. o:

• pomidory
• ogórki
• paprykę
• cukinię
• sałatę

Aromatu potrawom dodadzą koperek, mięta i bazylia. Te produkty nie tylko mogą stanowić bazę wielu smacznych dań, ale również dostarczą witamin, niezbędnych naszemu organizmowi przez cały rok. Warto więc wykorzystać je i przyrządzić wyśmienite śniadania, obiady i kolacje, na miarę szefa kuchni.

Zanim zaczniemy cieszyć się pysznymi daniami, powinniśmy zadbać o wszystkie szczegóły – od zakupu świeżych produktów, po proces ich przygotowania. Przy przyrządzaniu dań, takich jak gazpacho, makaron z pieczonymi warzywami czy zielona shakshuka, istotną rolę odgrywają akcesoria kuchenne. Ostre noże pozwolą na szybkie i precyzyjne pokrojenie warzyw. Do soczystych pomidorów przyda się małe ostrze z ząbkowaną krawędzią, które świetnie poradzi sobie też z ogórkiem czy papryką. Przy ziołach pomocny będzie nieduży nóż z gładką krawędzią. Natomiast do większych warzyw, jak np. cukinia, warto użyć noża Santoku lub noża do porcjowania z dłuższym ostrzem.
Poniżej przedstawiamy trzy przepisy przygotowane przez Izabelę Kapis we współpracy z marką Victorinox. Dzięki nim przypomnisz sobie, za co uwielbiasz warzywa.

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 2 ogórki gruntowe
• 1/2 papryki czerwonej lub pomarańczowej
• 1 bułka pszenna
• 1 szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 papryczki chilli
• 1/2 limonki
• 2 łyżki oliwy
• garść świeżych ziół (mięta, bazylia, pietruszka)

Przygotowanie:
Pomidory kroimy na krzyż, a następnie przelewamy wrzątkiem. Ściągamy z nich skórkę i kroimy je na ćwiartki. Ogórki, czosnek i szalotkę obieramy, kroimy na 4 części. Paprykę i papryczkę chilli kroimy na mniejsze kawałki. Wszystkie warzywa przekładamy do kielicha blendera. Wyciskamy sok z limonki, dodajemy oliwę oraz środek bułki (bez skórki). Całość blendujemy i ewentualnie, gdy zupa jest za gęsta dolewamy zimną wodę do uzyskania pożądanej przez nas konsystencji. Gotową zupę chłodzimy przez kilka godzin w lodówce. Podajemy ze świeżymi, posiekanymi ziołami.

Składniki:

• 250 g makaronu (rekomendowany pappardelle)
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka pomarańczowa lub zielona
• 1 cukinia
• 1 czerwona cebula
• 3 łyżki oliwy
• garść świeżych ziół według uznania
• 70 g sera feta
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Do naczynia żaroodpornego przekładamy pokrojone w paski papryki, pokrojoną w plastry cukinię i pokrojoną w piórka cebulę. Całość zalewamy oliwą. Posypujemy solą i pieprzem. Pieczemy przez 40 min. w 220 stopniach. Makaron mieszamy z upieczonymi warzywami. Posypujemy serem feta oraz świeżymi ziołami.

Składniki:

• 2 jajka
• 100 g szpinaku
• 50 g groszku konserwowego
• 1 mała cebula lub biała część pora
• 1 mała cukinia
• 1 pęczek dowolnych ziół (koperek, mięta, bazylia)
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki oregano
• szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Posiekany wcześniej szpinak wrzucamy na patelnię i podsmażamy przez 1 min. Następnie dodajemy pokrojoną w krążki cebulę lub białą część pora, pokrojoną w plastry cukinię oraz posiekane zioła. Całość podsmażamy przez ok. 5 min. Doprawiamy solą, pieprzem, oregano i czosnkiem granulowanym. Warzywa lekko odsuwamy na boki, pozostawiając dwie dziury na środku, w które wbijamy 2 jajka. Patelnię przykrywamy pokrywką. Całość podgrzewamy aż białka jaj się zetną. Na końcu do Shakshuki dorzucamy groszek.
Smacznego!