Na dobry wzrok i jelita. Dlaczego warto jeść kukurydzę? Korzyści jest wiele! Zobacz, jak zdrowa jest świeża kukurydza w kolbach

Kukurydza nie zawiera glutenu

Kukurydza nie zawiera białek glutenowych, tylko zeiny. Dzięki temu to bezpieczny wybór dla chorych z celiakią, u których nawet niewielkie ilości glutenu wywołują stan zapalny jelit, oraz osób ze złą tolerancją glutenu, które po jego spożyciu odczuwają oznaki niestrawności. Ugotowane nasiona kukurydzy można jeść np. zamiast kaszy. Przetwory z nich, takie jak np. mąka czy kaszka, pod względem funkcjonalnym nie zastąpią mąki pszennej czy manny, są z powodzeniem stosowane w produktach bezglutenowych wraz z dodatkami pochodzącymi z ryżu czy lnu.