Nie tylko karp. Jakie ryby przygotować na Wigilię 2024? Co podać zamiast karpia?

Ryby na wigilijnym stole symbolizują Chrystusa. Powinny więc znaleźć się na świątecznym stole. Co ciekawe - nasi pradziadowie zajadali się zupełnie innymi rybami niż karp! Na stołach były łososie, liny, szczupaki, okonie, leszcze, czeczugi, dorsze i śledzie. Karp pojawił się dopiero po wojnie, ponieważ kraj był w ruinie, a stawy "karpiowe" można było szybko zapełnić! Stąd zapewne popularność karpia na wigilijnych stołach. Więc nic nie stoi na przeszkodzie, żeby nieco odejść od tej młodej tradycji i podać inną rybę!

Składniki

• 1 kg filetów mintaja
• ½ kg marchewki
• 1 mały seler
• 1 duża pietruszka
• 2 średnie cebule
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 jajka (do panierowania ryby)
• bułka tarta
• olej do smażenia ryby
• 1 kostka masła
• przyprawy do smaku według uznania: wegeta, pieprz, sól, przyprawa do ryby

Wykonanie
Jarzyny obieramy i kroimy w kostkę pamiętając, aby ich nie mieszać przed duszeniem. Cebulę kroimy również w kostkę zalewamy wrzątkiem i zagotowujemy. Następnie odcedzamy, aby pozbawić ją goryczki.
Warzywa poddajemy obróbce termicznej - do rondla wkładamy masło, kiedy się rozpuści wkładamy marchewkę i dusimy ją 10 minut pod przykryciem. Po tym czasie dokładamy pietruszkę i znowu dusimy 10 minut, następnie dodajemy seler i tak samo 10 minut pod przykryciem. Kiedy warzywa są już miękkie dodajemy zaparzoną cebulę, koncentrat pomidorowy i oczywiście przyprawiamy do smaku. Jeżeli w trakcie duszenia uznamy, że konsystencja jest zbyt sucha podlewamy wodą tak, aby warzywa były soczyste. Warzywa dzielimy na 3 części.
Rybę oprószamy przyprawą do ryb i lekko solimy, panierujemy i smażymy.
Przygotowujemy naczynie żaroodporne. Na spodzie układamy 1 część warzyw, na to układamy usmażoną rybę, przykrywamy 2 warstwą i znowu układamy rybkę przykrywamy pozostałą częścią warzyw . Tak przygotowaną potrawę dekorujemy cytryną i pietruszką. Doskonale smakuje na ciepło i zimno.
Przepis Koła Gospodyń Wiejskich z Woli Zabierzowskiej

Składniki

• filet z sandacza (4 porcje po ok. 150 g)
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki wina białego półwytrawnego

Składnik na sos

• musztarda sarepska (2 łyżki)
• musztarda francuska (2 łyżki)
• miód wielokwiatowy (2 łyżki)
• śmietanka słodka 18% (150 ml)

Wykonanie
Rybę doprawić do smaku solą i pieprzem i usmażyć na oleju na złoty kolor z obu stron. Podlać winem i poddusić pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 5-6 minut.
Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać i podgrzać często mieszając.
Gotową rybę wyłożyć na talerze i polać gorącym sosem.
Przepis Roberta Muzyczki

Składniki

• 400 g polędwicy z dorsza
• 4 łyżki czerwonej soczewicy
• łyżka masła
• por
• łyżka tapioki
• sok z połówki cytryny
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Wykonanie
Najpierw na gotującą się wodę wrzucić tapiokę i gotować ją do momentu, aż będzie przezroczysta i miękka.
Sok z cytryny zagotować, wrzucić do niego ugotowaną tapiokę i po kilku minutach odcedzić. W drugim garnku w osolonej wodzie ugotować soczewicę. Pory pokroić na krążki i udusić na łyżce masła, trochę posolić. Dorsza pokroić na kawałki, posolić, popieprzyć i usmażyć na gorącym oleju na złoty kolor. Na talerzu ułożyć soczewicę z dorszem, udekorować porami i kawiorem cytrynowym (tapioka w cytrynie).
Przepis Magdaleny i Stanisława Romków

Składniki na ciasto (ok. 25 sztuk)

• 300 g mąki pszennej 
• 150 ml gorącej wody 
• 1 łyżka masła 
• 1/2 łyżeczki soli

  
Składniki na farsz 

• 250 g białego sera 
• 150 g wędzonego łososia 
• opcjonalnie szczypta soli i pieprzu

 
 
Składniki na sos śmietanowo-koperkowy

• 1 łyżka masła 
• 1 łyżeczka mąki pszennej 
• 1/2 szklanki wody 
• 4 łyżki śmietany 18% 
• 1/2 pęczka świeżego koperku 
• sól, pieprz do smaku

 
 
Wykonanie 
Ciasto: Mąkę posiekać z gorącą wodą i solą, następnie dodać roztopione masło. Wyrobić na gładką, jednolitą kulę, obficie posypać mąką i odłożyć na min 20 minut pod szklane naczynie. Po upływie wskazanego czasu ciasto podzielić na 2 części i rozwałkować na cienki placek podsypując odrobiną mąki. Szklanką wyciąć kółeczka, nakładać po odrobinie farszu i sklejać. Gotować w osolonej wodzie minutę od momentu wypłynięcia.
Farsz: Ser przepuścić przez praskę, dodać posiekanego drobno wędzonego łososia oraz doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Sos śmietanowo-koperkowy: Masło roztopić i zagęszczamy mąką. Dolać wodę, a następnie śmietanę. Mieszać cały czas łyżką lub rózgą, by składniki się połączyły. Doprawić solą. Polać sosem ugotowane pierożki, wyłożone na talerz.
Przepis Joanny Tokarz

Składniki

• 40 dag świeżego fileta z dorsza
• 1 bakłażan
• 1 cebula czerwona
• 4,5 łyżki oleju
• szczypta pieprzu cytrynowego
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• sól
• pieprz czarny mielony

Wykonanie
Bakłażana pokroić w podłużne plastry. Oprószyć solą i odstawić na 15 minut. Cebulę obrać i pokroić w półplasterki.
Olej wymieszać z pieprzem cytrynowym, ziołami prowansalskimi, rozmarynem oraz odrobiną soli i pieprzu czarnego.
Rybę pokroić na dwa kawałki. Posmarować marynatą. Na rybie ułożyć cebulę. Następnie zawinąć rybę w plasterki bakłażana. Wierzch posmarować pozostałą marynatą i ułożyć pozostałą cebulę.
Kawałki ryby ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Przepis Katarzyny Jaworek