Niebanalne ciasto na wigilijny stół - torcik figowo-piernikowy [PRZEPIS]

Torcik figowo-piernikowy znakomicie łączy ze sobą nuty pomarańczy, cynamonu oraz suszonych owoców, czyli smaków i zapachów, które kojarzą nam się z bożonarodzeniowym czasem. Wyjątkowy smak tego deseru dopełniają suszone figi z linii Bakal Soft, które swoją miękkość oraz delikatność zawdzięczają specjalnemu procesowi nawodnienia, dzięki czemu nie musisz ich namaczać przed dodaniem.

SKŁADNIKI: (na tortownicę o średnicy 22 cm)
Powidła figowe:

• 250 g suszonych fig Bakal Soft
• ok. 80 ml soku z pomarańczy
• skórka otarta z ½ pomarańczy (sparzonej)
• 1 płaska łyżeczka cynamonu

Ciasto czekoladowo-piernikowe:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 4 jajka
• 250 g cukru
• 350 g mąki pszennej
• 20 g naturalnego kakao
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki soli
• 100 g oleju rzepakowego
• 350 g maślanki naturalnej
• 50 g powideł figowych (patrz powyżej)

Krem korzenny:

• 500 g śmietanki kremówki 36%
• 250 g serka mascarpone
• 40 g cukru pudru
• 50 g masła orzechowego 100%
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Do nasączenia:

• 100 ml mocnej, delikatnie posłodzonej kawy

Do dekoracji:

• suszone figi Bakal Soft
• korzenne ciastka
• garść orzechów laskowych
• odrobina startej gorzkiej czekolady

PRZYGOTOWANIE:
Powidła figowe: wszystkie składniki zblendować na gładko do uzyskania gęstych figowych powideł. W razie potrzeby dolać jeszcze odrobinę soku.

Ciasto czekoladowo-piernikowe: czekoladę posiekać, umieścić w garnuszku razem z maślanką. Delikatnie podgrzewać, aż do rozpuszczenia (w razie potrzeby można ciepłą mieszankę zblendować, by czekolada prawidłowo połączyła się z maślanką). Wlać olej oraz dodać figowe powidła (50 g). Pozostawić do wystudzenia. Mąkę wymieszać z kakao, przyprawą do piernika, proszkiem do pieczenia i sodą. Przesiać. Jajka ubić z cukrem oraz solą do jasności i puszystości. Miksując na najniższych obrotach, wlać czekoladową mieszankę oraz wsypać przesiane suche składniki. Tak przygotowane ciasto przelać do wysokiej tortownicy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno). Piec w 180 st.C przez około 60 minut do tzw. suchego patyczka (ciasto będzie wysokie). Wyjąć i pozostawić do wystudzenia.

Krem korzenny: śmietankę ubić na sztywno z serkiem mascarpone, dodając pod koniec cukier puder, masło orzechowe i przyprawę do piernika.

Składanie: ostudzone czekoladowe ciasto przekroić na 3 równe blaty. Górny blat wyrównać ścinając nożem „górkę” powstałą podczas pieczenia. Pierwszy blat nasączyć kawą, wysmarować figowymi powidłami, wyłożyć korzenny krem i przykryć drugim blatem ciasta. Powtórzyć czynność. Wierzch i boki tortu wysmarować kremem. Udekorować korzennymi ciastkami, figami, orzechami i odrobiną gorzkiej czekolady. Schłodzić w lodówce, najlepiej całą noc. Smacznego!
Przepis i zdjęcia Justyny Dragan