Ribollita z warzywami, czyli toskańska zupa z fasoli i jarmużu [PRZEPIS]
Składniki:
- 200 g suchej białej fasoli „Jaś Tyczny Duży” (np. marki Halina)
- 500 ml przecieru pomidorowego
- 200 g wędzonego boczku
- 200 g jarmużu
- 1 duża cebula
- 2 marchewki
- 2 gałązki selera naciowego
- 3 ząbki czosnku
- 1 mała cukinia
- 4 średnie ziemniaki
- 250 ml wody
- 2 listki laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 1 łyżka listków tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
- 1 łyżka posiekanych listków rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego
- oliwa
- sól i pieprz
Wykonanie
Fasolę moczymy przez noc. Następnego dnia gotujemy do miękkości.
Wszystkie warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek siekamy.
Boczek kroimy w 1cm słupki. Na odrobinie oliwy smażymy boczek. Powinien dobrze się wytopić i zarumienić. Jeśli boczek był bardzo tłusty zbieramy nadmiar oleju.
Dodajemy warzywa i czosnek. Całość smażymy przez 5 minut po czym dodajemy pomidory, wodę oraz przyprawy. Solimy do smaku. Gotujemy na małym ogniu przez 10 minut i umieszczamy w garnku fasolę. Gotujemy jeszcze przez 15 minut.
Jarmuż kroimy w duże kawałki i dodajemy do zupy. Całość gotujemy jeszcze przez 5 minut, Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Wideo
