Redykołka została wpisana na listę produktów regionalnych chronionych w całej Unii Europejskiej. Jest to już trzeci wyrób z Podhala - po oscypku i bryndzy - który będzie można wytwarzać jedynie na terenie naszego kraju, przede wszystkim na Podhalu.
Za próbę robienia podróbek grozić będą kary finansowe. - Dodatkowo redykołkę będzie można robić w niektórych górskich gminach województwa śląskiego. Wśród miejscowości, które mają takie prawo, jest również kilka z powiatu suskiego, limanowskiego i nowosądeckiego - mówi Jan Janczy, dyrektor Regionalnego Związku Hodowców Owiec i Kóz w Nowym Targu.
Redykołka jest bardzo starym wyrobem pasterzy wołoskich. Wytwarza się ją z resztek sera, które pozostają w trakcie przygotowywania oscypka. Serki te mogą ważyć do 300 gramów i mają kształt zwierzątka, serduszka lub wrzeciona.
