Jambalaya najlepiej przyjęła się w amerykańskiej Luizjanie, gdzie corocznie obchodzone jest jej święto. Jambalaya wywodzi się hiszpańskiej paelli, jednak została wzbogacona przez wpływy kuchni francuskiej, co doskonale da się wyczuć w jej smaku.
Składniki
- 250 g ryżu paraboiled (np. Britta)
- 300 g piersi z kurczaka
- 200 g niedużej ostrej kiełbaski np. chorizo
- 1 - 2 łyżki mieszanki kreolskiej
- 1 żółta cebula
- 1 marchewka
- 1 łodyżka selera naciowego
- 3 ząbki czosnku
- 1 papryka czerwona
- 1szt papryka żółta
- 1 mała puszka kukurydzy
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 liść laurowy
- 1 litr bulionu drobiowego
- olej
- sól, pieprz
Mieszanka kreolska
- 2 łyżeczki czosnku w proszku
- 2 łyżeczki cebuli w proszku
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 i 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka papryki cayenne
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
Wykonanie
- Wszystkie składniki na mieszankę kreolską mieszamy razem.
- Kurczaka kroimy na 1 cm kawałki i doprawiamy mieszanką kreolską. Kiełbaskę kroimy w cienkie plastry. Cebulę kroimy w kostkę, marchew i seler w plasterki. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w średnią kostkę. Czosnek drobno siekamy.
- Na dużej patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy kiełbaskę, jak się ładnie zrumieni dodajemy kurczaka i smażymy przez 5 minut. Mięso przekładamy do miski. Na patelnie wlewamy olej i smażymy cebulę, seler, marchew i czosnek przez 2 minuty. Dodajemy paprykę i smażymy kolejne 2 minuty.
- Do obsmażonych warzyw dodajemy ryż, smażymy jeszcze 1 minutę i dodajemy pomidory, kukurydzę, tymianek, liść laurowy i bulion, doprawiamy odrobinę solą i dusimy na małym ogniu pod przykryciem 15 minut. Po tym czasie wyłączamy ogień i pozostawiamy pod przykryciem jeszcze na 10 minut.
- Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku i posypujemy szczypiorkiem.
Źródło: Dzień Dobry TVN
Wideo
