Nie uwierzysz, jak karmią w gorlickim szpitalu! Mamy zdjęcia i opinie pacjentów

Koniec głodowych stawek sięgających zaledwie 10 złotych na dzień na pacjenta nastąpił w gorlickim szpitalu razem ze startem programu "Dobry posiłek w szpitalu", który wystartował w październiku 2023 roku. Od tej pory zaczęto serwować tutaj pięć posiłków dzienne, a dieta szpitalna w Gorlicach stała się bogatsza w świeże owoce i warzywa. Na jakość posiłków wpływa oczywiście fakt, że niezmiennie są one gotowane w placówce od podstaw.

- Wcześniej dzienna stawka żywieniowa była składową kontraktu każdego szpitala z Narodowym Funduszem Zdrowia. Sięgała ona wówczas w naszej placówce około 10 łotych dziennie. Teraz to 25, 62 zł, więc trudno się dziwić, że pacjenci chwalą sobie naszą kuchnię i przygotowywane w niej posiłki - mówi Beata Stępień, kierownik Działu Organizacji i Nadzoru oraz pełnomocnik dyrektora ds. praw pacjenta.

Na śniadanie cztery kromki pieczywa - dwie białego, dwie razowego do tego nie żadna margaryna, ale prawdziwe masło, jedno jajko, siedem plastrów świeżego ogórka i dżem. Do tego herbata. Na drugie śniadanie pół grejpfruta. Na obiad zupa brokułowa, dwie gałki ziemniaków, sztuka białej pieczeni w sosie i bukiet gotowanych warzyw. Na podwieczorek jabłko, mus owocowy, sok, albo owsiane ciastka z herbatą. A na kolację znów porcja pieczywa z masłem tym razem z zieloną sałatą i szczypiorkiem, ale też czterema plastrami szynki. To tylko przykładowe menu, które oczywiście ulega modyfikacji w zależności od tego, jaką dietę zaleci pacjentowi dietetyk.

Kuchnia w gorlickim szpitalu przygotowuje posiłki dla około 360-400 osób w zależności od obłożenia placówki. Serwuje się tutaj dietę podstawowa, ale też lekkostrawną, czy z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów.

- To podstawowy podział, bo kuchnia serwuje inne diety. Są one przygotowywane w zależności od zapotrzebowania oddziału i jego pacjentów. Jest dieta beztłuszczowa, bezmleczna, bo np. pacjent nie toleruje mleka. Jest dieta bez laktozy, są diety bezglutenowe, dieta wegańska dieta wegetariańska - mówi Danuta Kozioł dietetyczka w dziale żywienia w gorlickim szpitalu.

O tym, jak rozmaita jest szpitalna dieta, świadczą choćby opinie pacjentów. Czy te o smacznej kuchni mogą być kluczowe dla osób, które w gorlickim szpitalu planują leczenie.

42-letni Paweł każdy pobyt w gorlickim szpitalu wspomina dobrze. Ceni sobie opiekę medyczną, ale nie bez znaczenia jest też kuchnia.

- Na ortopedii, po artroskopii kolana mogłem liczyć na dietę podstawową. Na talerzu było kolorowo i rozmaicie, a przede wszystkim posiłki były smaczne i wystarczające nawet dla osoby, która lubi sobie pojeść. Gorzej było na chirurgii, na której nagle wylądowałem z zapaleniem wyrostka robaczkowego. Po operacji nie mogłem przecież jeść wszystkiego. To była dieta płynna, oparta głównie na zupach, również mlecznych. Taki rodzaj żywienia wynikał po prostu z mojego stanu zdrowia. Ważne, że było smacznie - wspomina pacjent gorlickiego szpitala.

70-letni Tomasz na oddziale neurologii gorlickiego szpitala spędził w styczniu tydzień.

- Od początku podawano mi dietę podstawową. Przyznam, że bardzo smaczną i urozmaiconą. To już nie te czasy, gdy w gorlickim szpitalu do pieczywa podawało się margarynę i łyżkę twarogu. Teraz zamiast chleba, często serwowano bułki, nawet z wędliną czy serem żółtym, do tego zawsze świeże warzywa - cały pomidor, kilka rzodkiewek, czy plastrów ogórka. Kiedyś o podwieczorku czy drugim śniadaniu nie było mowy. A teraz. A to jogurt, a to jabłko, czy pomarańcza, albo nawet ciasteczko, czy mała paczka paluszków - mówi emeryt.

Dzisiaj była pomidorowa. I to wcale nie zrobiona z rosołu z wczoraj, bo w kuchni gorlickiego szpitala wszystko jest świeże. Nie jest też tajemnicą, co w danym dniu trafi na talerze pacjentów. Pełne tygodniowe menu można znaleźć na stronie internetowej placówki, tak samo zresztą, jak zdjęcia każdego serwowanego pacjentom posiłku.

Przykładowe śniadania jadłospisu gorlickiego szpitala

• Chleb graham, masło ekstra, herbata z cukrem, zupa mleczna z ryżem, pomidor, pasta z jajek i chrzanu

• Chleb graham, masło ekstra, herbata z cukrem, zupa mleczna z płatkami owsianymi, serek śmietankowy, szynka z indyka, tarta rzodkiewka,

• Chleb graham, masło ekstra, herbata z cukrem, zupa mleczna z makaronem nitki, pasta z twarogu ze szczypiorkiem, sałata zielona

  II śniadanie:

  Najczęściej jest to: jogurt naturalny, lub mus warzywno-owocowym lub gruszka, banan, albo jabłko pieczone cynamonem,

Przykładowe dania obiadowe z jadłospisu gorlickiego szpitala

• Kompot owocowy z cukrem, zupa z soczewicy z pomidorami, ziemniaki, potrawka indyka, zielona sałata

• Kompot owocowy z cukrem, upa ziemniaczana z fasolką szparagową, risotto, sos pomidorowy, jabłko

• Kompot owocowy z cukrem, ziemniaki, zupa ogórkowa z ryżem, schab duszony w sosie, fasolka szparagowa

  Podwieczorek

  Najczęściej jest to: sok lub batonik typu granola, serek homogenizowany, albo chrupki bananowe czy jabłkowe, jogurt owocowy albo ciasteczka

Przykładowe kolacje z jadłospisu gorlickiego szpitala

• Chleb graham, masło ekstra, kawa inka z cukrem, zupa mleczna z kaszą jęczmienną, kiełbasa krakowska sucha, czerwona papryka

• Chleb graham, masło ekstra, kawa inka z cukrem, zupa mleczna z kaszą manną, jajko gotowane, sałatka warzywna.

• Chleb graham, masło ekstra, herbata z cukrem, zupa mleczna z ryżem, tarte buraczki, szynka prasowana

Gorlicki szpital ma dużą przewagę, jeśli chodzi o żywienie choćby nad placówkami, które do programu "Dobry posiłek w szpitalu" nie przystąpiły, a jeszcze większą nad tymi, które korzystają z żywienia przez firmy zewnętrzne.

- W szpitalnej kuchni mamy zatrudnione 24 osoby i zabezpieczamy wszystkie oddziały w tej placówce. Prowadzimy również punkt gastronomiczny, który obejmuje pracowników i pacjentów. Mogą przychodzić i się stołować - mówi Maria Waląg, kierowniczka działu żywienia gorlickiego szpitala.

Dziennie szpitalna kuchnia w Gorlicach wydaje blisko 400 porcji każdego posiłku. Drugie śniadania i podwieczorki wydawane są razem pierwszym śniadaniem i obiadem. Wszystko po to, by ułatwić pracę wydającym posiłki na oddziałach.

- Na pewno wszystko jest świeże, bo gotowane tutaj na miejscu, staramy się by było smaczne i urozmaicone. Pacjenci nie mogą też narzekać na temperaturę serwowanych dań. Korzystamy bowiem z wózków z funkcją podgrzewacza, dzięki czemu, każdy otrzymuje ciepły posiłek - tłumaczy Maria Waląg.

W szpitalnej kuchni jest niczym w fabryce. Trudno się dziwić. Żeby przygotować posiłki dla 400 osób, wszystko musi chodzić tutaj, jak w przysłowiowym zegarku - począwszy od ułożenia jadłospisu, w którym ważna jest niemal każda kaloria i każda wartość określająca gramaturę węglowodanów, białek i tłuszczów w codziennej diecie, ale też poprzez zamówienia towaru - pieczywa, mięsa, warzyw, jajek, mleka, przygotowanie posiłku, aż do jego wydania.

- Proszę sobie wyobrazić, że na jeden posiłek idzie około 20 kg twarogu i tyle samo wędliny. Dziennie to 100 bochenków chleba i 380 bułek. Jeżeli na przykład pacjenci na drugie śniadanie mają pomarańczę, to tych pomarańczy jest koło 80 kilogramów. Jeżeli jest surówka z marchewki kuchnia musi po prostu obrać około 60 kilo marchewki - mówi Danuta Kozioł dietetyczka w dziale żywienia w gorlickim szpitalu.