Pyszne, zdrowe i… międzynarodowe! Odkryj 3 przepisy na dania z ryb inspirowane kuchniami świata

Ryby to prawdziwy kulinarny skarb – doskonałe zarówno na szybki obiad, jak szczególne okazje, kiedy chcemy zaskoczyć bliskich daniami inspirowanymi kuchniami świata. Cenione za wszechstronność i bogactwo wartości odżywczych, powinny jak najczęściej pojawiać się na naszych stołach.

Apetyczne propozycje, które wykorzystują najpopularniejsze i łatwo dostępne ryby, przygotował Mateusz Krojenka, finalista MasterChefa i ekspert sieci POLOmarket.

Ryby to składnik, który świetnie odnajduje się w potrawach z całego świata, niezależnie od szerokości geograficznej. Każda kuchnia ma swoje unikalne sposoby na ich przygotowanie – od marynowania, przez smażenie, po pieczenie – jednak kluczem do sukcesu zawsze pozostaje jakość i świeżość produktów. Na co zwrócić uwagę, wybierając ryby i przygotowując je w domu?

– Błyszczące łuski, przejrzyste oczy, intensywnie czerwone skrzela i łagodny, morski zapach to gwarancja świeżości ryb sprzedawanych w całości. Te już poporcjowane powinny być natomiast sprężyste, lekko wilgotne i zachowywać naturalny kolor, bez przebarwień - mówi Mateusz Krojenka, uczestnik programu MasterChef i ekspert największej polskiej sieci supermarketów POLOmarket. – Podczas przyrządzania tego rodzaju mięsa ważna jest precyzja – krótka obróbka termiczna zapewnia jego soczystość. Istotny jest również odpowiedni dobór przypraw. Cytrusy, zioła i odrobina masła to sprawdzone rozwiązania, które podkreślają subtelny smak, nie przytłaczając go. Warto jednak poeksperymentować i zainspirować się kuchniami świata – zarówno w doborze dodatków, jak i technik przyrządzania, by odkryć znane i lubiane ryby na nowo – dodaje ekspert.

Karrysild, czyli śledzie w sosie curry, to klasyka duńskiej kuchni, łącząca kremową konsystencję z orientalną nutą. Surowe płaty ryby, marynowane w zalewie octowej, stanowią idealną bazę do sosu z curry, majonezu i śmietany. Choć ich przygotowanie wymaga odrobiny cierpliwości, warto spróbować – smakują pysznie zarówno samodzielnie, jak i na tradycyjnej kanapce z ciemnym pieczywem, jajkiem, cebulą i szczypiorkiem.

Składniki:

• 500 g surowych płatów śledziowych

• 2 szklanki wody

• 1 szklanka octu spirytusowego 10%

• 1/2 szklanki cukru

• 1 liść laurowy

• 5 ziaren ziela angielskiego

• 1 średnia cebula, pokrojona w cienkie piórka

Sos curry:

• 3 łyżki majonezu Wybornego Na szlaku Smaku

• 3 łyżki kwaśnej śmietany (18%)

• 1 łyżeczka łagodnego curry w proszku

• 1 łyżeczka cukru

• 1 łyżka octu jabłkowego

• 1 małe jabłko, obrane i starte na tarce o grubych oczkach

• 2 łyżeczki posiekanych marynowanych ogórków

• Sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Rozpocznij od przyrządzenia zalewy do śledzi. Zagotuj w garnku wodę z octem, cukrem, liściem laurowym i zielem angielskim. Ostudź zalewę, włóż do niej rybę oraz cebulę, przykryj i odstaw do lodówki na 24 godziny, aby się zamarynowała. Po tym czasie przygotuj sos curry: w misce połącz majonez, śmietanę, curry, cukier i ocet jabłkowy. Dodaj starte jabłko oraz drobno posiekane ogórki, dokładnie wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem. Wyjmij śledzie z zalewy, osusz je ręcznikiem papierowym, pokrój na mniejsze kawałki i delikatnie wymieszaj z przygotowanym sosem. Przełóż do naczynia, przykryj i odłóż do lodówki na minimum 30 minut, żeby składniki się przegryzły. Im dłużej śledzie będą w sosie, tym lepiej.

Pod egzotycznie brzmiącą nazwą merluza en salsa verde kryje się jedno z ulubionych dań kuchni hiszpańskiej – morszczuk w zielonym sosie na bazie oliwy, czosnku, natki pietruszki i białego wina. Popularne na Półwyspie Iberyjskim danie zachwyca harmonią smaków oraz soczystością ryby. To świetna propozycja na elegancki obiad lub lekką kolację.

Składniki:

• 4 filety z morszczuka (ok. 600 g)

• 1 mała cebula (drobno posiekana)

• 4 ząbki czosnku (drobno posiekane)

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• 250 ml białego wytrawnego wina

• 1 łyżka mąki pszennej Marysia

• 1 pęczek natki pietruszki (drobno posiekanej)

• 250 ml bulionu rybnego lub warzywnego

• sól i świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania: Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę, aż stanie się złocista. Dodaj czosnek i smaż przez chwilę, uważając, żeby się nie przypalił. Następnie wsyp mąkę, dokładnie wymieszaj i stopniowo wlewaj wino cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Dodaj bulion, natkę pietruszki, sól oraz pieprz, po czym gotuj sos na małym ogniu przez kilka minut. Filety z morszczuka dopraw solą i pieprzem, a następnie ułóż w sosie na patelni. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 10 minut, aż ryba będzie gotowa. Serwuj na ciepło z chrupiącą bagietką lub ziemniakami.

Tacos to symbol meksykańskiej kuchni, uwielbiane za bogactwo doznań smakowych i różnorodność składników. W regionie Baja California króluje wersja z rybą, która w połączeniu z chrupiącą tortillą i aromatycznymi dodatkami tworzy oryginalną kompozycję. Sięgnij po czarnego dorsza i przygotuj danie, które przeniesie Cię prosto nad brzeg Pacyfiku.

Składniki:

• 400 g fileta z czarnego dorsza

• 1 szklanka mąki pszennej

• 1/2 szklanki jasnego piwa

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• sól i pieprz

• olej do smażenia

• 8 małych tortilli

• 1/2 główki czerwonej kapusty (drobno posiekanej)

• 1 marchewka (starta)

• 1 awokado (pokrojone w plasterki)

• sok z 1 limonki

Salsa i sos:

• 2 pomidory (drobno posiekane)

• 1 mała czerwona cebula (drobno posiekana)

• 1 papryczka jalapeño (posiekana)

• 2 łyżki posiekanej kolendry

• 1/4 szklanki kwaśnej śmietany Mleczna Polana

• 2 łyżki majonezu

• sok z 1 limonki

Sposób przygotowania:

W misce wymieszaj mąkę, piwo, proszek do pieczenia, sól i pieprz, tworząc gładkie ciasto. Kawałki dorsza obtocz w cieście i smaż na złoty kolor w gorącym oleju. Przygotuj salsę, mieszając pomidory, cebulę, jalapeño, kolendrę i sok z limonki. W osobnej miseczce połącz śmietanę, majonez i sok z limonki. Na tortilli ułóż kapustę, marchewkę, kawałki ryby i awokado. Polej salsą i sosem. Podawaj od razu, dekorując plasterkiem limonki.