Małopolskie przysmaki: rzodkie ziemnioki ze Smęgorzowa [PRZEPIS]

Małopolskie przysmaki. Zupa „Rzodkie ziemnioki" ze Smęgorzowa wg. przepisu Teresy Rygielskiej.

Składniki

• 1/2 kg wędzonych żeberek
• 10 średnich ziemniaków
• 4 marchewki
• 3 korzenie pietruszki
• 1 mały seler
• 1 cebula lub kawałek pora
• 2-3 ząbki czosnku
• 2-3 liście laurowe
• 5-6 ziaren ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku
• szczypta cząbru
• 1/2 łyżeczki lubczyku
• 4 łyżki gęstej śmietany
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Wykonanie
Żeberka zalać w garnku dwoma litrami zimnej wody. Gotować z liśćmi laurowymi i zielem angielskim do miękkości mięsa. Ugotowane żeberka pozostawić do przestudzenia, a wywar przecedzić przez sito. Następnie do wywaru dodać pokrojone w kostkę warzywa, pozostałe przyprawy i gotować przez kolejne 20- 25 minut. Dodać obrane mięso z żeberek pokrojone w kostkę. Przyprawić do smaku. Pod koniec gotowania dodać śmietanę i nać pietruszki.