Matyjewicz do Bruk-Betu został wypożyczony z Athens Kallithea, klubu greckiej ekstraklasy. W piłkę zaczynał grać w Unii Tarnów, w której już w wieku 16 lat debiutował w pierwszym zespole. Już wtedy dostrzeżono jego talent, bo pojechał na testy do AJ Auxerre. Wtedy do transferu nie doszło, ale nastąpiło to w 2022 roku, gdy młodziutki wtedy zawodnik trafił na wypożyczenie do Hellas Werona. Tam zbierał szlify w Primaverze, czyli rozgrywkach młodzieżowych U-19.
Kolejnym jego przystankiem była już Grecja, gdzie trafił do drugoligowego wówczas zespołu Athens Kallithea. Spędził w tym klubie jesień 2023 roku. Wiosną 2024 roku Matyjewicz reprezentował już barwy innego greckiego klubu, Diagoras Rodou. Zagrał w siedmiu meczach tego zespołu.
Jesienią 2024 roku ponownie wylądował w Athens Kallithea, w którym to zespole zaliczył debiut w greckiej ekstraklasie. W sumie w tym sezonie wystąpił w trzech meczach greckiej ligi i Pucharze Grecji.
Wiktor Matyjewicz ma za sobą również występy w młodzieżowych reprezentacjach Polski U-18, U-19 i U-20. I tutaj na moment warto się zatrzymać, bo fakt, że ten 20-latek trafił teraz do Bruk-Betu Termaliki nie jest przypadkiem. Trenerem, który powoływał Matyjewicza do wspomnianych reprezentacji U-18 i U-19 był wówczas nie kto inny, a Marcin Brosz. Teraz poprowadzi zawodnika w drużynie „Słoni”.
