Ciasta na święta. Placek z drożdżowy z masami: serową, makową, orzechową i kruszonką. Niebo na talerzu! [PRZEPIS]

Składniki na ciasto drożdżowe

• 5 jajek (4 żółtka + 1 całe jajo)
• 1 kg mąki
• 10 dag drożdży
• 10 dag masła lub margaryny
• 10 dag smalcu
• 4 łyżki oleju
• niecałe 1/2 l mleka
• 1/2 szklanki cukru
• szczypta soli

Składniki na masę serową

• 1/2 kg sera
• 6 jajek
• 20 dag margaryny
• 40 dag cukru pudru
• 10 dag rodzynek
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 budyń śmietankowy
• cukier waniliowy

Składniki na masę orzechową

• 35 dag mielonych orzechów
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki mleka
• 2 białka

Składniki na masę makową

• 25 dag maku
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka miodu
• olejek migdałowy dla aromatu

Składniki na kruszonkę

• 1/2 kostki margaryny
• 3 łyżki cukru
• szczypta proszku do pieczenia
• mąka - ile zabierze

Wykonanie
Ciasto drożdżowe. Rozpuścić w rondelku masło, smalec, dodać olej, dolać zimne mleko. Całość ma pozostać letnia. W roztworze rozpuścić drożdże i dobrze wymieszać, dodając jajka i cukier. Do uprzednio przygotowanej mąki z szczyptą soli wlać roztwór i wyrabiać, aż ciasto będzie odchodzić od ręki.

Masa serowa. Ser zemleć, sparzyć wrzątkiem rodzynki. Odłożyć. Ucierać margarynę z cukrem dodając po jednym żółtku i stopniowo ser. Do wymieszanej masy dodać budyń i łyżkę mąki, następnie oprószone mąką rodzynki oraz cukier waniliowy. Mieszać do uzyskania jednolitej masy. Następnie ubić białka na sztywną pianę i dodać do masy serowej lekko mieszając.

Masa orzechowa. Zalać mielone orzechy wrzącym mlekiem, w którym rozpuścić cukier. Dodać masło i wszystko wymieszać i ostudzić. Ubić pianę z białek i wymieszać z wystudzonymi orzechami.
Masa makowa. Mak sparzyć i zemleć ( 2-3 razy), dodać cukier do drugiego mielenia. Do maku dodać rozpuszczoną łyżkę masła, miód i aromat. Wszystko wymieszać z dwoma jajkami.
Kruszonka. Wszystkie składniki wyrobić.
Składanie ciasta. Na spód dużej blachy (wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą) wyłożyć ciasto drożdżowe (pozostawić część na warkocze). Układać kolejno masy (pasami lub w skos): serowa-orzechowa- makowa (dwa razy). Posypać kruszonką. Z pozostałego ciasta drożdżowego uformować paski - upleść warkocz i wyłożyć na brzegi ciasta. Posmarować warkocz białkiem i piec godzinę w temperaturze 180 stopni.

Przepis pań ze Stowarzyszenia Gospodyń Wiejskich w Andrychowie