Najwięcej witamin tracimy podczas smażenia i gotowania, mniejsze straty ponosimypodczas pieczenia i duszenia, a najmniejsze podczas gotowania na parze. Gotując warzywa zawierające witaminy A, D lub K, zachowujemy ich właściwości, tylko jeśli temperatura gotowania nie przekroczy 160 stopni. Natomiast witaminy z grupy B oraz C są bardzo mało odporne na działanie wrzącej wody. Gdy je do niej włożymy lub w niej pozostawimy, tracimy około 40 procent właściwości. Gotując warzywa, starajmy się, by proces ten trwał możliwie jak najkrócej. Najmniejsze straty witamin i składników odżywczych następują podczas gotowania na parze i duszenia - warzywa mają wtedy także intensywniejszy smak i zapach, warto więc się na nie przestawić.
POLECAMY RÓWNIEŻ:
Poznaj i zastosuj w swojej diecie 25 zasad zdrowego żywienia
