Jerzy Mruk urodził się 17 lutego 1938 roku w Krynicy. Był bramkarzem KTH Krynica (1953-56), Cracovii (1956-64) oraz ŁKS Łódź (1964-70). W latach 1960-61 był członkiem kadry narodowej, występował w reprezentacji B i drużynie młodzieżowej.
Od 1982 roku był trenerem klasy mistrzowskiej. Był asystentem trenerów drużyny narodowej: J. Hertela (1964-66), A. Jegorowa (1969 i 1975), J. Kurka (1975-76), Cz. Borowicza (1980-82), L. Lejczyka (1984-89, 1990-92) i E. Grabowskiego (1993-94). Uczestnik Igrzysk Olimpijskich w 1988 i 1992 roku oraz Mistrzostw Świata (1976, 1980, 1981, 1985-87, 1989, 1991, 1992).
Jako trener klubowy prowadził: MKS Hala Sportowa Łódź, ŁKS Łódź, Unii Oświęcim, GKS Katowice, Zagłębia Sosnowiec, MOSiR Sosnowiec i SMS PZHL Sosnowiec. Był działaczem PZHL, wiceprezes zarządu ds. szkoleniowych, wieloletni członek wydziału szkolenia, przewodniczący rady trenerów, członek zespołu naukowo-metodycznego AWF Katowice, inicjator wprowadzenia systemu play-offów w polskich rozgrywkach ligowych. Był członkiem Rady Seniorów Cracovii.
